پیش غذا با مرغ همراه با دستور پخت

2019-07-28 11:12:43

پیش غذا با مرغ همراه با دستور پخت

 چرا پیش غذا با مرغ از محبوبیت خاصی برخوردار است؟

پیش غذا با مرغ یکی از محبوب ترین پیش غذا ها در کل جهان است به این خاطر که مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاهای دنیاست  که به چند دلیل رواج زیادی پیدا کرده است. احتملا یکی از اولین دلایل، قیمت مناسب آن است که مردم توان خرید آن را دارند. اما لازم به ذکر است که طعم این غذا و تنوع مصرف آن بسیار بالاست. دلیل دیگر محبوبیت مرغ به دلیل خواص و پرتئین موجود در آن است که اول در ورزشکاران و بعد در بین مردم اینقدر محبوب شده است. در ایران هم وضعیت همین گونه است با بالا بودن تنوع غذاهای ایرانی از انواع خورشت گرفته تا کباب ها و تمامی غذاهای محلی و تنوع بالای غذاها با مرغ محبوبیت آن در ایران چندین برابر شده است . همانطور که پیش تر گفته شد در ایران تنوع غذایی با مرغ بالاست. مرغ هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی (که معمولا با پلو درست می‌شود) کاربرد دارد. ما در این مطلب تعدادی از روش های تهیه پیش غذا با مرغ را در اختیار شما قرار می دهیم. می توانید مواد اولیه برای تهیه ی این پیش غذا ها را از لینک های سبزیجات و چاشنی و مخلفات غذا خرید نمایید یا از سایت فروشگاه اینترنتی میسو مارکت محصول مورد نظر خود را در قسمت منو سایت پیدا کنید.   پیش غذا با مرغ  

انواع پیش غذا با مرغ، روش پخت آن

 

طرز تهیه رول مرغ و سبزیجات

رول مرغ برای پیش غذا

مواد اولیه (رول مرغ با سبزیجات):

  • پیاز خرد شده 1 عدد
  • مرغ خرد شده 125 گرم
  • هویچ آب پز و خرد شده 150 گرم
  • سیب زمینی آب پز و سرخ شده 150 گرم
  • نخود سبز 50 گرم
  • شیر 125 میلی گرم
  • آرد 75 گرم
  • آب مرغ 200 میلی گرم
  • جوز هندی 1 قاشق غذا خوری
  • فلفل سیاه 1 قاشق غذا خوری
  • نمک 1 قاشق چای خوری
  • کرفس 30 گرم
  • روغن مایع 1 یا 2 فنجان

مواد اولیه برای تهیه خمیر رول:

  • تخم مرغ 1 عدد
  • شیر 50 میلی گرم
  • نمک 1 یا 2 قاشق چای خوری
  • آرد 70 گرم
  • آب 150 گرم
  • کره آب شده 1 قاشق غذا خوری

مواد اولیه برای تهیه رویه رول:

  • سفیده تخم مرغ 4 عدد
  • آرد سوخاری 400 گرم
  • روغن به مقدار کافی برای سرخ کردن

طرز تهیه مواد:

  1. اول پیازها را در روغن سرخ می کنیم، بعد مرغ خوردشده را اضافه می کنیم.
  2. سیب زمینی و هویج های آب پز و کمی بعد نخود سبز را به مرغ و پیاز اضافه می کنیم.
  3. نمک و فلفل و ادویه دلخواه را میریزیم و کمی هم می زنیم و کرفس خرد شده را اضافه می کنیم.
  4. آرد را اضافه می کنیم و ۴ الی ۵ دقیق خوب هم میزنیم تا همه ی مواد به آرد آغشته شود بعد شیر، آب مرغ یا آب سبزیجات رو اضافه می کنیم و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا غلیظ شود و از روی حرارت بر می داریم تا سرد شود.

طرز تهیه خمیر رول:

برای درست کردن خمیر رول اول تخم مرغ و شیر و کره آب شده و آرد رو با هم مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم؛ ۱/۴ فنجان از خمیر را در تابه نچسب به قطر ۲۰ سانتی متر که کف آن چرب شده میریزیم و تابه را می چرخانیم تا خمیر در همه جای تابه پخش شود و به صورت خمیر نازکی در آید. ( کل مایه را به صورت ورقه های نازک می پزیم) خمیر ها را به صورتی که طرف حباب دار آن بالا باشد پهن کرده ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از ترکیب مرغ و سبزیجات را روی خمیر می ریزیم و خمیر را می پیچیم. موقع پیچیدن خمیر لبه های آن را به داخل تا کنید. در یک ظرف سفیده تخم مرغ و در ظرف دیگری آرد سوخاری می ریزیم . رول ها رو اول در سفیده تخم مرغ بعد آرد سوخاری و سپس دوباره سفیده تخم مرغ و باز آرد سوخاری ( یا کورن فلکس خوردشده) می چرخانیم و در روغن سرخ می کنیم.  

پیش غذا با مرغ: طرز تهیه اسکالوپ مرغ

اسکالوپ مرغ برای پیش غدا

مواد اولیه (اسکالوپ مرغ):

  • ران یا سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان 8 عدد
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • سس خردل یک قاشق سوپ خوری
  • ترخون تازه 10 گرم
  • جعفری تازه 10 گرم
  • تخم مرغ 2 عدد
  • پودر سوخاری 2 یا 3 قاشق سوپ خوری
  • روغن مایع به مقدار کافی
  • سیب زمینی خلالی به مقدار کافی برای تزئین غذا
  • ترخون مقداری برای تزئین
  • جعفری مقداری برای تزئین
  • گوجه فرنگی مینیاتوری مقداری برای تزئین

طرز تهیه (اسکالوپ):

  1. تیکه‌ های ران مرغ را بین دو لایه کیسه نایلونی قرار دهید و با گوشت‌کوب دستی بکوبید تا صاف و یک دست شود سپس آن‌ها را با کمی نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید؛ در اینجا از سینه مرغ استفاده شده است.
  2. به‌ وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، روی تکه‌های مرغ را به سس خردل آغشته کنید سپس روی آن‌ها، ترخون و جعفری بپاشید.
  3. تخم‌مرغ‌ ها را در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آن‌ها کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
  4. تکه های مرغ را ساده سرخ کنید یا بین آن سبزیجات معطر و پنیر گذاشته و رول کنید.
  5. بعد از اینکه رول کردید آنها را در ظرف تخم مرغ بغلطانید.
  6. سپس به پودر سوخاری آغشته و آن‌ها را از هر دو طرف، به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه، در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند. سپس روی حوله ی کاغذی قرار دهید تا روغنِ اضافی آن‌ها گرفته شود.
  7. اسکالوپ مرغ را با سیب‌زمینی سرخ‌شده، برگ ترخون، جعفری و گوجه‌فرنگی مینیاتوری تزیین و سرو کنید.

پیش غذا با مرغ: طرز تهیه گوجه فرنگی شکم پر

گوجه فرنگی شکم پر برای پیش غذا

مواد لازم (گوجه شکم پر) :

  • سینه مرغ خرد شده 1 عدد
  • کرفس خورد شده 2 قاشق غذا خوری
  • پیازچه خرد شده 1 قاشق غذاخوری
  • سس مایونز 3 قاشق غذا خوری
  • پوست لیمو رنده شده 1 قاشق چای خوری
  • آبلیمو 1 قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • گوجه فرنگی به مقدار کافی (بنا بر تعداد مهمان)
  • شاهی یا اسفناج تازه نصف پیمانه
  • بادام بو داده تکه شده 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه (گوجه شکم پر):

  1. برای سالاد، در یک کاسه ی کوچک، مرغ و کرفس و سالاد را با هم مخلوط کرده و سُس مایونز، پوست لیمو، آب لیمو و فلفل را به آن اضافه کرده و تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
  2. گوجه فرنگی ها را از طول به دو قسمت تقسیم کرده و گوشت درون آن ها را تا نیم سانتی متر مانده به پوست، بیرون آورید.
  3. گوجه فرنگی های دو نیم شده را روی دستمال خشک کن آشپزخانه حدود نیم ساعت برگردانده، تا کاملا درون آن ها خشک شود.
  4. سپس شاهی یا اسفناج و بادام بوداده را به مخلوط مرغ اضافه کنید.
  5. با قاشق، درون هر نیمه ی گوجه فرنگی مقداری از مخلوط را بریزید.
  6. سالاد آماده است شما می توانید سریع آن را میل کنید یا در غیر این صورت، روی آن ها را پوشانده و به مدت یک ساعت آن را درون یخچال خنک کنید.
موارد بیان شده مثال های تهیه ی پیش غذا با مرغ بود که موارد گفته شده تعداد اندکی از پیش غذاهایی است که می توان با مرغ درست کرد. همچنین می توانید طرز تهیه سالاد ماکارونی، نکات مهم در تزیین غذا، نوشیدنی و دسر تابستانی، دستور طبخ کله پاچه را نیز مشاهده کنید.

میسومارکت