صبحانه مهم ترین وعده غذایی می باشد که اکثریت افراد نسبت به آن بی توجه هستند. معمولا این وعده غذایی با ارزش به علت عجله و نبود زمان کافی، فراموش می شود. در حالیکه مصرف صبحانه کامل باعث تامین انرژی مورد نیاز بدن برای طول روز می شود و همچنین به حفظ سلامتی بدن بسیار کمک می کند.
کورن فلکس ها یکی از صبحانه های غیر لبنی هستند که به تازگی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند و این صبحانه ها علاوه بر داشتن ارزش غذایی بسیار بالا، نیازی به زمان زیاد برای آماده سازی ندارند و در سریع ترین زمان ممکن قابل مصرف هستند.
در این مقاله می خواهیم به طور کامل درباره غلات صبحانه و فواید آن ها صحبت کنیم. اگر تا امروز وعده صبحانه را حذف کرده اید و یا هر روز از یک وعده تکراری استفاده می کنید، پیشنهاد می دهیم تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

کورن فلکس (غلات صبحانه) چیست؟

کورن فلکس (Corn flakes) که با نام برشتوک یا برگه ذرت نیز شهرت دارد از محبوب ترین انواع غلات صبحانه است که با استفاده از نان تست ذرت برشته شده، تهیه می شود. این صبحانه عموما همراه با شیر گرم یا سرد، ماست و شکر یا عسل مصرف می شود. غلات صبحانه در سریع ترین زمان ممکن آماده می شوند و می توانند یک وعده غذایی کامل صبحانه برای بزرگسالان و کودکان باشند.
کورن فلکس برای اولین بار به وسیله دکتر جان هاروی کلوگ و در سال 1894 تهیه شد. او تصور می کرد که این وعده غذایی برای بیماران آسایشگاه بتل کریک در میشیگان می تواند بسیار مفید باشد. این صبحانه پس از تهیه در میان بیماران محبوبیت زیادی پیدا کرد و باعث شد تا شرکت Kellogg تاسیس شود و در نهایت در سال 1896 فرآیند ثبت اختراع آن انجام شود. 
در اواخر قرن نوزدهم نیز همراه با تلاش های مستمر متخصصان تغذیه در آمریکا برای تغییر رژیم غذایی آن ها، این صبحانه به وعده های غذایی افراد با قیمت مناسب اضافه شد. امروزه نیز در سراسر جهان از انواع غلات صبحانه در طعم های مختلف استفاده می شود که هر فردی مطابق با ذائقه خود از آن ها بهره می برد.

ترکیبات کورن فلکس

این ماده غذایی دارای ترکیبات ارزشمند و مفیدی برای بدن انسان است. ترکیبات اصلی کورن فلکس ها شامل ذرت آسیاب شده، شکر، آهن، شربت ذرت با فروکتوز بالا و انواع ویتامین های A، B، C، D و E می باشد. دانه های ذرت نیز دارای مقادیر زیادی تیامین هستد که برای تولید انرژی، بهبود عملکردهای شناختی و متابولیسم کربوهیدرات بسیار کاربرد دارند. همچنین با افزودن میوه ها و مغزهای مختلف می توان به تامین فیبر مورد نیاز این وعده صبحانه کمک کرد. 

ارزش غذایی کورن فلکس

مصرف 33 گرم از دانه های ذرت دارای ارزش غذایی به شرح زیر است:
•    ویتامین ب1 : 0.667 میلی گرم
•    ویتامین ب2 : 0.858 میلی گرم
•    ویتامین ب3 : 1.584 میکرو گرم
•    ویتامین ب6 : 0.198 میلی گرم
•    ویتامین ب9 : 20 میکرو گرم
•    آهن: 4.39 میلی گرم
•    کربوهیدرات: 27.85 گرم
•    سدیم: 211 میلی گرم
•    پروتئین: 2.48 گرم
•    فسفر: 29 میلی گرم
•    منیزیم: 13 میلی گرم

روش تهیه غلات صبحانه

غلات صبحانه عموما به یک روش تهیه می شوند که در ادامه به بررسی مراحل روش تهیه آن ها می پردازیم.
•    فرآوری
در این مرحله دانه های ذرت را به خوبی آسیاب کرده و از طریق فرآیندی با عنوان اکستروژن می پزند. این شیوه فرآیند پخت باعث تولید فرآورده هایی پف داده، ترد شده و فرموله کرده بر پایه غلات می شودکه در دمای بالا و زمان کوتاه صورت می گیرد.
•    مخلوط کردن
در مرحله مخلوط کردن، موادی نظیر شکر، کاکائو و انواع طعم دهنده ها اضافه می شود.
•    خشک کردن
در این مرحله مواد آماده شده را تا حالت شکنندگی، خشک می کنند.
•    شکل دادن
در مرحله آخر نیز از طریق قالب های مختلف و در دمای بالا به مواد آماده شکل ها و فرم های مختلف می دهند. امروزه کورن فلکس ها از تنوع فرمی و رنگی زیادی برخوردار هستند و در انواع شکل های مربعی، توپی، پیچشی، برگی و ... در بازار عرضه می شوند.

انواع غلات های صبحانه

•    غلات شکلاتی

غلات شکلاتی مخصوص کودکان است و می تواند یک وعده غذایی مفید برای کودکانی باشد که نسبت به خوردن صبحانه بی میل هستند. در صورتی غلات شکلاتی در دسترس نبودند می توانید از ترکیب غلات ساده با شیر کاکائو استفاده کنید. همچنین ترکیب غلات صبحانه با انواع مغزهای تازه و شیر نیم چرب باعث افزایش وزن کودکان می شود. برای لاغری نیز می توانید از ترکیب غلات رژیمی همراه با کشمش و یا انواع میوه های خشک استفاده کنید. 

•    غلات بدون مغز برای سالمندان

از آنجاییکه سالمندان برای جویدن و هضم مشکل دارند بهتر است از غلاتی بدون مغز استفاده کنند. همچنین این غلات را باید به مدت 15 دقیقه با شیر مخلوط کنند تا ترکیبی نرم به دست آید. به طور کلی مصرف غلات دارای آهن و ویتامین غنی شده که به جای شکر دارای عسل است، برای استفاده سالمندان بسیار مفید می باشد.

•    غلات فیبردار برای افراد چاق

افرادی که دارای اضافه وزن هستند باید از غلاتی استفاده کنند که فیبر بیشتر و شکر کمتری داشته باشد. مصرف این نوع غلات در وعده صبحانه باعث می شود تا افراد زمان بیشتری احساس سیری داشته باشند و همچنین به بهبود عملکرد سیستم گوارش نیز کمک می کند. همچنین این نوع غلات دارای انواع میوه ها و سبزیجات خشک شده است.

•    غلات مغزدار برای افراد لاغر

غلاتی که همراه با انواع مغزهای مختلف نظیر گردو، فندق، بادام، پسته و ... تهیه شده اند برای افراد لاغر بسیار مناسب هستند و به افزایش وزن این افراد کمک می کند. همچنین اضافه کردن مقداری عسل، موز و یا خرما به ترکیبات این غلات باعث افزایش کالری آن ها می شود.

خواص غلات صبحانه برای سلامتی بدن

•    کمک به تنظیم و تعادل بخشی قند خون
•    موثر برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن
•    کمک به بهبود سلامت قلب
•    موثر برای جلوگیری از ابتلا به سرطان روده
•    موثر برای افزایش عملکردهای مغزی
•    کمک به افزایش تولید انرژی بدن
•    موثر برای سلامت چشم
•    کمک به افزایش ایمنی بدن
•    کمک به تنظیم آنزیم ها و هورمون های بدن
•    موثر برای ترمیم بافت های حیاتی بدن
•    کمک به حفظ سلامت ریه
•    موثر برای افزایش تمرکز در طول روز
•    کمک به کاهش کلسترول 

عوارض احتمالی مصرف بیش از اندازه غلات صبحانه

مصرف بیش از اندازه و خارج از میزان تعادل کورن فلکس ها می تواند عوارض جانبی مختلفی را به همراه داشته باشد. افزایش احتمال ابتلا به بیماری های مختلف نظیر دیابت نوع 2 و انواع بیماری های قلبی به دلیل وجود شکر در ترکیبات آن ها از جمله عوارض استفاده این ماده غذایی می باشد.

نکات کلیدی درباره تهیه کورن فلکس

•    تهیه کورن فلکس بدون شکر و یا دارای مقدار کمی شکر
•    عدم تهیه کورن فلکس دارای نمک
•    توجه به میزان فیبر موجود در کورن فلکس (وجود حداقل 3 گرم فیبر در هر قاشق کورن فلکس)
•    مصرف به میزان 4/3 تا یک فنجان از کورن فلکس در هر وعده صبحانه
•    استفاده از کورن فلکس همراه با شیر کم چرب یا ماست 

برای خرید انواع غلات صبحانه می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی صبحانه غیر لبنی و در قسمت کورن فلکس و شکلات صبحانه روی کورن فلکس کلیک کنید.