دستور طبخ کله پاچه و فواید آن

دستور طبخ کله پاچه و فواید آن

2019-07-27 12:13:31

دستور طبخ کله پاچه و فواید آن

دستور طبخ کله پاچه مرحله به مرحله

در این مقاله دستور طبخ کله پاچه را به صورت مرحله به مرحله از نحوه چگونگی تمییز کردن کله پاچه تا پختن آن آموزش می دهیم. در طبخ کله پاچه مهمترین نکته آن برای خوشمزه تر شدن این است که زمان خیلی زیادی بپزد. بهتر است کله پاچه را از شب قبل روی گاز بگذارید تا صبح آماده خوردن باشد.

کله گوسفند را داخل سفره یا نایلکسی بگذارید و از قسمت بینی ضربه محکم به آن وارد کنید و بعد آب را با فشار زیاد از مجرای نای که در پشت کله گوسفند قرار دارد به داخل بینی بفرستید تا به خوبی تمیز شود. سپس موهای گوسفند را از پوست آن جدا کنید و از قسمت فک، کله گوسفند را به دو قسمت جدا کنید و بر روی دندان ها برس زبری را به خوبی بکشید تا کاملا تمیز شوند.

ادویه لازم برای طعم بهتر در دستور طبخ کله پاچه

سبزیجات توصیه شده

  • سیر 5 حبه
  • برگ بو 5 عدد
  • کرفس 3 شاخه
  • پیاز بزرگ 3 عدد

ادویه توصیه شده

  • فلفل قرمز خشک شده 1 قاشق سوپ خوری
  • هل سیاه 1 عدد
  • پودر سیر 1 قاشق مربا خوری
  • زیره سبز 1 قاشق سوپ خوری
  • پودر زنجبیل 1قاشق چای خوری
  • میخک 2 عدد
  • زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری
  • سیاه دانه 1 قاشق چای خوری
  • هل سبز 2 عدد

 دستور طبخ کله پاچه

  • ابتدا کله و پاچه تمیز شده را داخل قابلمه بریزید و پیاز و سیر را که کاملا خرد یا له کرده اید را به آن بیافزایید.
  • آب را داخل قابلمه بریزید و ادویه ذکر شده را به آن اضافه کنید(به جز نمک) و درب قابلمه را کامل ببندید.
  • به خاطر داشته باشید نمک را حتما در بعد از پخته شدن کله پاچه به آن اضافه کنید.
  دستور طبخ کله پاچه

نکاتی که در دستور طبخ کله پاچه باید رعایت کرد

  1. زمان پخت باید بالا باشد مثلا 8 ساعت
  2. بهتر است آن را در دیزی سنگی درست کنید.
  3. در اخر کمی آبغوره به آن بیفزایید.

باید ها و نباید های خوردن کله پاچه ؟؟؟

عشق و علاقه ایرانیان به غذای سنتی کله پاچه، شهره آفاق است و نیازی به نشان دادن سند و مدرک نیست؛ تازه ترین کشفیات باستان شناسی در سه کیلومتری شهر «سنخواست» در استان خراسان شمالی در محله ای به نام «چلو»، به کشف یک دست کله پاچه چهار هزار ساله منجر شد. طبق اخبار رسیده، هیأت باستان شناسی ایران و ایتالیا، حین کاوش در این محوطه باستانی با دو قبر مواجه شدند که در هر کدام یک دست کله پاچه گذاشته شده است.

سرپرست ایرانی این هیأت کاوشگر به خبرنگاران گفته است که در کنار اجساد این دو قبر، ظروفی به شکل کاسه گذاشته شده بود که در آن بقایای سر و چهار پاچه گوسفند قابل رؤیت است. این موضوع نشان می دهد که احتمالا کله پاچه، غذای محبوب آنها بوده و پس از مرگ به آنها هدیه شده است.

میزان کلسترول کله پاچه

کله‌ پاچه با وجود مواد مغذی، سرشار از کلسترول است. کلسترول یک نوع چربی است که می ‌تواند در رگ‌ های خونی شما رسوب کند و باعث انسداد آن ها شود. اگر این انسداد در عروق ظریف خون ‌رسانی قلب و مغز رخ دهد، باعث ایجاد سکته قلبی و مغزی می‌ شود. از طرف دیگر کلسترول می‌ تواند زمینه بروز بیماری‌ هایی چون چربی خون، فشار خون، چاقی، دیابت و نقرس را افزایش دهد، اما با وجود این گوشزدها از سوی متخصصان متاسفانه در برخی استان ‌های غربی به دلیل فراوانی دام و سنت ‌های رایج غذایی این توصیه نادیده گرفته می ‌شود.

ساکنان این مناطق در دهه ‌های گذشته در چارچوب سبک زندگی عشایری یا کشاورزی به کارهای طاقت ‌فرسایی می ‌پرداختند، ولی امروزه که زندگی ساکن ‌تر و تحرک کمتر و کار بدنی محدود شده است باید در انتظار عواقب مصرف این نوع فرآورده‌ ها بود.

مقدار کلسترول مغز گاو و گوسفند بیش از دیگر مواد غذایی است، به طوری که یک وعده مغز گاو به وزن حدود 120 گرم بیشتر از 2000 میلی‌ گرم کلسترول دارد. در 100 گرم آن نیز 130 کالری انرژی نهفته است. البته ناگفته نماند که یکی از امتیازات مثبت مغز دام این است که منبع فوق ‌العاده ویتامین B12 شمرده می ‌شود.

  دستور طبخ کله پاچه

قسمت هایی از کله پاچه که بهتر است خورده نشود؟؟؟

از نظر تغذیه ای، بهترین قسمت کله پاچه، پاچه ی آن است که چربی کمی دارد و بدترین بخش مغز آن است که سرشار از کلسترول است. همراه بودن چربی هایی مثل تری گلیسیرید با کلسترول، جذب کلسترول را بالا برده و باعث افزایش چربی خون می شود.

زبان گاو و گوسفند سرشار از ویتامین های گروه B و ویتامین B12 است و 100 گرم زبان گوساله حدود 130 کیلوکالری انرژی و 100 گرم زبان گوسفند حدود 260 کیلو کالری انرژی دارد.

چربی موجود در چشم از نوع چربی ترانس است و خوردن آن توصیه نمی شود. مغز گاو و گوسفند معادل 8 زرده تخم مرغ کلسترول دارد و افرادی که چربی خون بالا دارند نباید مغز گوسفند را بخورند. زبان گاو و گوسفند معادل 3 واحد گوشت است و نیاز روزانه ی بدن را تامین می کند.

فواید کله پاچه

خوردن کله پاچه برای مبتلایان به تب و کسانی که غذای کم نیاز دارند و مبتلایان به خونریزی رحم، سستی روده، خونریزی بواسیر و به طور کلی برای کسانی که بدنشان محتاج به محکم کردن اندام است مفید می باشد.

همه چیز در رابطه با کله پاچه

این غذا بسیار پرچرب و پر انرژی است. ویژگی اصلی این غذا پروتئین بالا و با کیفیت آن است. پروتئین ‌ها مواد مغذی هستند که در رشد، ترمیم و ساخت سلول ‌ها و بافت ‌های بدن نقش مهمی به عهده دارند و مصرف نوع حیوانی آن ها به مقدار لازم برای همه گروه‌ های سنی توصیه می ‌شود.

به طور کلی کله پاچه از پختن سر، دست و پای گوسفند تهیه می ‌شود. اجزای این غذا شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. آب این غذا به عنوان پیش‌ غذا به‌ همراه نان خورده می‌ شود. این غذا را گاه برای هضم سریع ‌تر با آبلیمو و دارچین میل می‌ کنند. بهترین زمان مصرف کله پاچه صبح است. مصرف نامتعادل و نابجای غذاهایی چون کله ‌پاچه به دلیل چربی‌ های اشباع و کلسترول بالا می ‌تواند خواب شبانه را مختل کند. این غذا به دلیل آن که سنگین و دیر هضم است باعث مشکلات گوارشی و کم‌ خوابی می ‌شود.

در این مقاله دستور طبخ کله پاچه را آموزش دادیم که طعم بسیار خوبی دارد. میتوانید دیگر مقالات در رابطه با دستور پخت انواع پیش غذا با مرغ، طرز تهیه انواع نوشیدنی و دسر تابستانی، طرز تهیه سالاد ماکارانی را مطالعه کنید. همچنین می توانید به سایت سوپرمارکت انلاین میسو مارکت مراجعه کنید و محصولات سوپر مارکتی و بهداشتی خود را تهیه کنید.

میسومارکت