خرید برنج ایرانی با توجه به انواع مختلف آن می تواند کار سختی باشد. هدف از این مقاله آشنایی شما با فهرستی از انواع برنج ایرانی، به ویژه انواعی که در مناطق شمالی کشور مانند استان های گیلان، گلستان و مازندران می روید، می باشد. همچنین در شهرهایی مانند خوزستان، اصفهان، میانه و زنجان نیز برنج کشت می شود. به طور کلی برنج های ایرانی را می توان به چهار گروه اصلی ، صدری، پورماسل (پرمحصول) و گرده تقسیم کرد. هر نوع برنج ایرانی بر اساس شکل و اندازه دانه، منطقه کشت، رنگ و همچنین بافت پس از پخت، ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد. به علاوه ارقام شمالی مانند هاشمی، علی کاظمی، شیرودی، فجر و ندا نیز شناخته شده هستند.

برنج ایرانی نام های مختلفی دارد، هدف ما معرفی انواع برنج ایرانی است. که به دلیل کیفیت، طعم و عطر استثنایی خود شناخته شده اند. با دانش در مورد انواع برنج ایرانی می توانید بهترین نوع را برای خود و خانواده خود انتخاب کنید و اطلاعات کافی را در مورد ویژگی های هر نوع به دست آورید.

برنج به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ما ایرانیان، غذایی با ارزش و همه کاره به شمار می رود که به روش های مختلف به صورت روزانه طبخ می شود. معمولا در وعده های اصلی از برنج استفاده می شود و بیشتر غذاهای ایرانی در کنار برنج سرو می شود.

بنابراین آشنایی با فهرست انواع برنج ایرانی و شناخت ویژگی های کلی آنها می تواند راهنمای مفیدی برای انتخاب مناسب ترین نوع برنج بر اساس نیاز و ترجیح شما باشد. برخلاف تصور عموم، انواع برنج ایرانی تنها در مناطق شمالی کشور کشت نمی شود. حتی در شهرهای جنوبی نیز انواع مختلفی از برنج کشت می شود.

برای آشنایی با انواع برنج شمالی و تمایز آن از سایر گونه های کشت شده در شهرهای مختلف با ما در این مقاله همراه باشید.

ویژگی های برنج ایرانی

عطر و طعم بالا: برنج  به دلیل طعم و عطر بسیار خوبی که دارد، در تهیه انواع غذا ها و خورشت ها، به ویژه سبک کته و آبکشی مورد استفاده قرار می گیرد، طعم لذیذ برنج باعث می‌شود غذاها به شکلی متنوع و خوشمزه در آمده و تجربه طعمی لذت بخش را به ارمغان بیاورد.

قد خوب بعد از پخت: طول دانه خام برنج بین 7 تا 8 میلی متر است، این برنج بعد از پخت می تواند معمولا بین 12 تا 14 میلی متر قد می کشد، بنابراین می شود گفت برنج  جزو برنج های قد بلند بشمار می رود که شکل زیبا و جذاب به سفره ها می بخشد.

پخت آسان: برنج  فرآیند پخت آسانی دارد و نیازی به زمان طولانی برای پخت ندارد. این موضوع باعث می شود اکثر آشپزان به ویژه در رستوران ها گزینه اولشان برنج باشد.

ارزش غذایی بالا: برنج  دارای دارای ویتامین B و آهن می باشد.

فهرست انواع برنج ایرانی

برنج ایرانی بر اساس معیارهای مختلف به چند دسته تقسیم می شود و هر نوع با توجه به ویژگی های خود در گروه خاصی قرار می گیرد.

بهترین برنج های ایرانی

• طارم
• صدری
• گرده
• دم سیاه
• آشنایی با برنج طارم

تاریخچه برنج طارم به قرن‌ ها پیش باز می‌گردد، این گونه نخستین بار در استان زنجان و در شهرستان طارم کشت شد، به همین دلیل، نام این برنج از نام این شهرستان گرفته شده است، در ابتدا کشت و تولید این برنج محدود به شهرستان طارم بود. اما به مرور زمان، کشت و تولید برنج طارم به سایر مناطق ایران، به‌ خصوص استان‌ های شمالی مازندران، گیلان و گلستان، گسترش یافت.

امروزه، برنج طارم جزو محبوب‌ ترین و پرطرفدارترین انواع برنج ایرانی است. این برنج در سراسر ایران و حتی در کشور های دیگر نیز شناخته شده است.

بذر برنج طارم بهترین بذر برنج ایرانی است که برای اولین بار در استان زنجان کشت شد. امروزه بیش از 13 نوع بذر برنج طارم در بازار موجود است. برخی از این ارقام عبارتند از طارم محلی، طارم هاشمی، طارم امیری و طارم دیلمانی هستند.

برنج طارم در زمین‌های سرشار از مواد معدنی و حاصلخیز کشت می‌شود و به همین دارای خواص بسیار زیادی می باشد. این برنج مقدار زیادی کربوهیدرات دارد که باعث تأمین انرژی مورد نیاز سوخت و ساز بدن می‌شود. همچنین، این برنج فاقد کلسترول است و این امر سبب شده تا این برنج به عنوان جزئی اصلی و مهم در برنامه غذایی سالم باشد. برنج طارم دارای انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین‌های B و D بوده و منبع غنی فیبر، کلسیم، آهن و… نیز می باشد. داشتن نشاسته مقاوم یکی دیگر از خواص برنج طارم است. این نشاسته به صورت هضم نشده وارد روده شده و کمک به رشد باکتری‌های مفید روده می کند. وظیفه این باکتری‌ها کمک به عملکرد عادی روده‌ها است.

آشنایی با برنج صدری

بذر برنج صدری دومین بذر شناخته شده در شمال کشور است که بیشتر در استان گیلان کشت می شود. برخی از ویژگی های بارز آن شامل دانه های باریک و کشیده، عرض کم و بافت گچی است.

رنگ دانه های حاصل از کشت بذر برنج صدری مایل به سفید تا کرمی است. در انواع مختلفی مانند صدری هاشمی، صدری دم سیاه و علی کاظمی در بازار یافت می شود. میزان پروتئین موجود در دانه برنج صدری زیاد است و طول دانه‌های خام آن ۷ میلی‌متر است که پس از پخت به ۱۳ سانتی‌متر می‌رسد.

آشنایی با برنج گرده

برنج گرده را می توان به عنوان ضایعات و جزیی از تولیدات برنج در نظر گرفت که باید آنها را از تولید اصلی و باکیفیت جدا کرد، چرا که وجود برنج گرده در میان دانه های محصول اصلی سبب افت کیفیت و در نتیجه افت قیمت محصول اصلی می شود. به طور کلی می توان گفت اگر شالیکار بذر مناسبی انتخاب نکند، درصدی از تولید نهایی از نوع برنج گرده خواهد بود. نام های دیگر برنج گرده عبارتند از:

دلک، شاهک، قلوه برنج

آشنایی با برنج دم سیاه

برنج دم سیاه یکی از پر طرف دار ترین برنج ‌های ایرانی می باشد که عطر و طعم خاص آن نشان از مرغوبیت و کیفیت بالای آن است. این برنج معمولا در استان‌ گیلان و شهر رشت کشت می شود، این منطقه دارای زمین های حاصل خیز و شالیزارهای مرغوب برای کشت برنج می باشد. دلیل نام‌ گذاری برنج دم سیاه، رنگ ریشک آن است که تقریبا سیاه رنگ می‌ باشد، درحالی که رنگ دانه‌ های این برنج سفید مایل به کرم است.
برنج دم سیاه از دسته برنج های کم محصول است و در زمان برداشت نسبت به برنج های هم ردیف خود مانند برنج طارم محصول دهی کمتری در هر هکتار دارد و کشاورزان کمتری به کشت آن می پردازند، همچنین به دلیل سختی زیادی که در مراحل کشت آن وجود دارد قیمت آن زیاد است نام دیگر برنج دم سیاه، طارم دم سیاه نیز می باشد.

هایپر مارکت میسو با ارائه انواع برنج با کیفیت ایرانی در خدمت شما همشهریان عزیز و گرامی می باشد.