دسر یک مفهوم فرانسوی است و از اوایل سال 1539 مورد استفاده استفاده قرار گرفته است. این واژه به خوراکی های شیرینی که بعد از خوردن غذای اصلی سرو می شود اشاره می کند.

دسر ها انواع گوناگونی دارند: ژله، پودینگ، شکلات، بستنی، انواع کیک و چیز کیک، کلوچه، تارت و انواع میوه شیرین و ...

در ایران خوردن دسر بعد از غذا خیلی رایج نیست و بیشتر در مهمانی ها و جشن ها، سرو می شود. دسر ها به سه صورت گرم، سرد و یخ زده سرو می شوند.

در این مقاله قصد داریم طرز تهیه معروف ترین دسرهای ایرانی که با برنج تهیه می شوند را آموزش دهیم.

طرز تهیه شله زرد

شله زرد خوشمزه‌ترین دسر ایرانی است که برای تهیه آن از انواع برنج ایرانی استفاده کرد. ترکیب عطر گلاب، کره، زعفران و هل در این دسر، موجب شده تا شله زرد به عنوان مجلسی‌ترین و جذاب‌ترین دسر ایرانی در نظر گرفته شود.

1 – برنج را یک شب بخیسانید.
2 – برنج را در قابلمه روی حرارت قرار دهید.
3 – برنج بعد از پختن و نرم شدن باید بافتی نرم و لطیف پیدا کند.
4 – زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
5 – در این مرحله شکر را اضافه کنید.
6 – صبر کنید تا شله زرد به آرامی غلیظ شود.
7 – خلال بادام را اضافه کنید.
8 – گلاب و هل را اضافه کنید.
9 – به مدت 10 دقیقه شله زرد را دم کنید و بعد از خنک شدن با دارچین، گل محمدی، خلال پسته و ... تزیین کنید. 

طرز تهیه شیر برنج

شیر برنج یکی دیگر از دسرهای سنتی است. این دسر سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین‌های گروه B است و می توان از آن به عنوان صبحانه یا میان وعده سالم استفاده کرد. در ترکیبات این دسر لذیذ از شیر، شکر، کره، خامه، پودر هل، پودر دارچین همراه با برنج استفاده می‌شود.

1 – برنج را چند ساعت در آب بخیسانید.
2 – قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
3 – بعد از پخت برنج شیر را اضافه کنید.
4 – گلاب را اضافه کنید.
5 – شیر برنج را با گل محمدی یا شکر سرو کنید.

طرز تهیه حلوا گردویی

حلوا گردویی یک نوع حلوای متفاوت و خوشمزه است که برای تهیه آن از برنج ایرانی استفاده می‌شود. این حلوا بسیار مقوی و خوش طعم است.

 
1 – برنج را بخیسانید.
2 – برنج را همراه با آب و مقداری روغن به صورت کته بپزید.
3 – گردوی خرد شده را اضافه کنید.
4 – شکر، روغن مایع و زعفران دم کرده غلیظ را به مواد اضافه کنید.
5 – مواد را در یک سینی پهن کرده و به شکل دلخواه برش بزنید.

آرد برنج چیست؟

از آسیاب کردن دانه های برنج آرد برنج تهیه می شود. اغلب در فرایند تهیه برنج و جداسازی پوسته ی آن، برخی از دانه های برنج دچار شکنندگی می شوند، بنابراین دانه های شکسته شده را به وسیله الک از دانه های کامل جدا می کنند. درنتیجه، دانه ها را آسیاب کرده و آرد برنج را تهیه می کنند. از این آرد می توان در تهیه ی انواع دسر مانند فرنی، شیرینی برنجی، حلوا، سوپ و … استفاده کرد.

مزایای استفاده از آرد برنج در تهیه انواع دسر 

• فاقد گلوتن است

گلوتن نوعی پروتئین است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تحریک و باعث آسیب رسیدن به آن شود. از این رو، برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند و به آرد گندم حساسیت دارند، مفید است. افراد مبتلا به بیماری سلیاک در صورت تماس با گلوتن، دچار اختلال در سیستم گوارش می شوند.

• منبعی غنی از فیبر 

این آرد برای کسانی که مشکل یبوست دارند، بهترین گزینه است. فیبر مورد نیاز بدن را تامین و به هضم غذا کمک می کند. 
برای جبران کمبود فیبر، بهتر است آرد برنج همراه با غذاهای پروتئینی مصرف شود.

• کنترل میزان کلسترول و قند خون

از آنجایی که این آرد حاوی فیبر فراوان است، میزان کلسترول خون را کاهش داده و میزان قند خون را کنترل می کند.

• کمک به بهبود عملکرد کبد

کولین نام ماده ای در آرد برنج می باشد که به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک می کند. از این رو، در بهبود عملکرد کبد نقش مهمی را ایفا و موجب حفظ سلامتی آن می شود.
انواع برند های آرد برنج در هایپر میسو مارکت (گلها – برتر – رشد – توس) می باشند.

برای خرید آرد برنج می توانید با انتخاب منوی خواروبار و ستون نان و غلات بر روی آرد و نشاسته کلیک کرده و و آرد برنج مورد نیاز خود را انتخاب کنید.