خواص سرکه بالزامیک چیست و از چه تهیه می شود؟

خواص سرکه بالزامیک بسیار زیاد است. در این مقاله قصد داریم شما را به طور کامل با خواص این سرکه پر خاصیت و خوشمزه آشنا کنیم. سرکه بالزامیک یک ماده محبوب در سس، سالاد و بسیاری از غذاهای دیگر است.
سرکه بالزامیک از انگور گرفته می شود. این سرکه عطر و طعم متمایز دارد که اغلب به عنوان جسورانه، ترش و پیچیده توصیف می شود. سرکه بالزامیک معمولاً برای افزودن به غذاها بی خطر است.
ارزش غذایی سرکه بالزامیک
این سرکه حاوی کالری بسیار کمی است، قند کم و بدون چربی است. طبق گفته USDA، یک فنجان سرکه بالزامیک حاوی 1.25 گرم پروتئین، 43.43 گرم کربوهیدرات است و چربی صفر دارد. همراه با 194.95 گرم آب در هر فنجان مایع، مقدار کالری سرکه بالزامیک در یک فنجان 224 است.
سرکه بالزامیک حاوی مقدار بالایی از مواد معدنی مثل پتاسیم است که یک عنصر مهم برای کلیه سلول های بدن است. افزودن سرکه بالزامیک به رژیم غذایی روزانه شما به انقباض مناسب ماهیچه ها کمک می کند و از بروز پتاسیم کم یا هیپوکالمی جلوگیری می کند، که می تواند باعث یبوست، ضعف عضلات و خستگی شود.
از دیگر مواد مغذی موجود در سرکه بالزامیک، کلسیم و سدیم است که وظیفه لخته شدن خون، عملکرد منظم قلب و کنترل حجم خون بدن را بر عهده دارد. فسفر، عنصر دیگری است که در بدن یافت می شود. فسفر به مقدار فراوان در سرکه بالزامیک وجود دارد و وظیفه تشکیل استخوان، دندان های بدن، تحریکات عصبی و نگهداری کلیه را بر عهده دارد. مطالعات نشان داده است که انگور با جلوگیری از ایجاد پلاکت در رگ های خونی می تواند به جلوگیری از بیماری های قلبی کمک کند.

سرکه بالزامیک سنتی از مودنا، ایتالیا سرچشمه می گیرد. سرکه بالزامیک از فشار دادن و تخمیر انگورها تهیه می شود و سالها و گاهی دهه ها در بشکه های چوبی می مانند. هرچه مدت زمان بیشتری تخمیر شود، طعم شدیدتر و تند تری خواهد داشت. خواص سرکه بالزامیک بسیار زیاد است، اما نباید از آن برای درمان هر نوع بیماری پزشکی استفاده کرد.
سرکه بالزامیک حداقل 5 کالری در هر قاشق چای خوری را فراهم می کند. این به مراتب کمتر از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون است که 45 کالری دارد. با جایگزینی سرکه بالزامیک به جای روغن زیتون می توانید کالری دریافتی خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
در این مقاله، ما به صورت کامل و جامع شما را با خواص سرکه بالزامیک آشنا می کنیم. از خواص سرکه بالزامیک می توان به موارد زیر اشاره کرد:

بهبود سلامت پوست

سرکه بالزامیک حاوی ترکیبات ضد میکروبی، اسید استیک و آنتی اکسیدان ها است. این مؤلفه ها ممکن است در طول زمان به بهبود پوست صورت فرد کمک کند. سایر سرکه های شفاف به صورت موضعی برای کمک به پاکسازی آکنه روی پوست اعمال می شوند. سرکه بالزامیک می تواند باعث ایجاد لکه روی پوست صورت شود ، بنابراین نباید مستقیماً روی پوست بمالید.

 کاهش قند خون

مطالعات نشان می دهد که این ماده محبوب پانسمان سالاد دارای چندین فواید سلامتی است. سرکه بالزامیک به تنظیم قند خون بعد از غذا کمک می کند. یک بررسی که اثرات علمی سرکه را مورد بررسی قرار داده است، نشان داد که سرکه بالزامیک در هنگام مصرف، اثر ضد گلاسمی دارد، به این معنی که قند خون فرد بعد از غذا به شدت کم می شود. این بررسی نشان داد که سرکه می تواند به مدت 5 ساعت بعد از وعده غذایی به ایجاد تنظیم قند خون کمک کند.

خواص سرکه بالزامیک و کمک به هضم غذا

اسید استیک ترکیب فعال در سرکه بالزامیک است. این اسید حاوی انواع پروبیوتیک است که به هضم غذا کمک می کند. پروبیوتیک های موجود در اسید استیک می توانند ضمن تقویت عملکرد ایمنی بدن، به سلامتی و هضم روده کمک کنند.

 خواص سرکه بالزامیک و کاهش کلسترول

سرکه بالزامیک ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در سرکه بالزامیک به انسداد سلول های سمی در بدن کمک می کنند که می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد. طبق یک مطالعه، شامل خرگوش های با کلسترول بالا، نشان داد  که مصرف سرکه بالزامیک به کاهش یا حفظ سطح کلسترول خون کمک می کند. سرکه بالزامیک برای تثبیت سطح کلسترول خون شما مفید است. لیپوپروتئین با چگالی کم، یا کلسترول LDL، کلسترول مضر است که شریان ها را مسدود می کند و باعث سخت شدن و گرفتگی می شود. محققان مؤسسه علوم زیست محیطی توکیو، تأثیرات سرکه بالزامیک بر کلسترول را بررسی کردند. در سال 2010 ، محققان یافته های خود را در "مجله علوم تغذیه ای و ویتامین شناسی" منتشر کردند. در این مطالعه، محققان مشاهده کردند که پلی فنول های موجود در سرکه بالزامیک، اکسیداسیون کلسترول LDL را مهار می کنند. این فواید خطر آسیب به سلولهای ناشی از کلسترول مضر را به حداقل می رساند. ریختن سرکه بالزامیک بر روی سالاد شما هنگام ناهار می تواند در نگه داشتن کلسترول شما در حد متعادل کمک کند.

خواص سرکه بالزامیک و کاهش وزن

پروبیوتیک های موجود در سرکه بالزامیک همچنین به فرد کمک می کند که برای مدت طولانی تری احساس سیری داشته باشد. برخی تحقیقات نشان می دهد که افراد ممکن است هنگام اضافه کردن سرکه به غذای صبحانه خود، کالری کمتری مصرف کنند.

درمان زخم ها

سرکه بالزامیک سالهاست که برای کمک به درمان زخم ها مورد استفاده قرار می گیرد. مطالعات نشان داده است که سرکه بالزامیک خاصیت ضد قارچ، ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد.

کاهش فشار خون بالا

یک مطالعه که بر روی موش ها انجام شد ، مشخص کرد که سرکه بالزامیک ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. این تحقیق حاکی از آن است که اضافه کردن مرتب سرکه بالزامیک به غذاها می تواند به کاهش فشار خون بالا در طول زمان کمک کند. این ممکن است در صورتی صحیح باشد که فرد غذاهای چرب مانند کره و روغن را با سرکه جایگزین کند، بنابراین مقدار کل چربی های مصرف شده را کاهش می دهد. فشار خون شما مقدار نیرویی است که خون شما روی دیواره های شریانی وارد می کند.

در سال 2006، محققان دانشگاه ایالتی آریزونا به بررسی مزایای سرکه در سلامت قلب پرداختند و بررسی خود را در "پزشکی عمومی Medscape" منتشر کردند. از آنجا که سرکه بالزامیک آترواسکلروز و سخت شدن شریان ها را کاهش می دهد، می تواند به عادی سازی سطح فشار خون شما نیز کمک کند. محققان توضیح می دهند که به طور منظم مصرف سرکه، فشار خون سیستولیک را تا 20 میلی متر جیوه کاهش می دهد. فشار سیستولیک مقدار فشار خون شما است و فشار خون را در ضربان قلب اندازه گیری می کند.

 کاهش ریفلاکس اسید

افراد می توانند از سرکه بالزامیک برای کاهش رفلاکس اسید یا سوزش معده استفاده کنند. این روش درمانی ممکن است برای همه مفید نباشد، بنابراین ایده خوبی است که آن را به مقدار کم امتحان کنید و چند ساعت صبر کنید تا ببینید که آیا این علائم را بهتر یا بدتر می کند.
سوپرمارکت آنلاین میسو مارکت یکی از بزرگترین فروشگاه های آنلاین در کشور است. شما می توانید انواع سرکه بالزامیک با برندهای مونینی، لورنا، وینا ، مودنا و ... را از اینجا همراه با تخفیف ویژه خریداری کنید
در صورت داشتن نظر و پیشنهاد می توانید از طریق دیدگاه ها با ما به اشتراک بگذارید.