یکی از دانشمندان برجسته علم کشاورزی در ایالت نیویورک با نام ویلیام کانت که در اوایل قرن نوزدهم میلادی مشغول به کشاورزی بوده است درباره ذرت گفته که نه تنها برکت کشور بلکه بزرگترین برکتی است که خداوند برای همه بشر و برای همیشه به او بخشیده است. 
اکثریت افراد دارای این تصور اشتباه هستند که ذرت یکی از انواع سبزیجات می باشد در حالیکه یک دانه خوراکی با ارزش غذایی بسیار زیاد به شمار می آید و با توجه به محل رویشش دارای رنگ های متنوعی از سفید، زرد روشن تا نارنجی است. همچنین ذرت شیرین از محبوب ترین انواع ذرت ها است و این دانه های خوراکی در بسیاری از غذاهای مختلف کاربرد دارند که مصرف آن ها خواص زیادی را برای سلامتی بدن فراهم می کند. 
در این مقاله می خواهیم به بررسی کامل این دانه خوراکی و تاثیرات مثبت آن بر روی حفظ سلامتی بدن بپردازیم.

ذرت چیست؟

ذرت یا بلال که دارای نام انگلیسی corn، آمریکایی maize و علمی zea mays می باشد از خانواده غلات و یکی از چهار غله عمده در جهان است که بعد از تولید برنج و گندم در جایگاه سوم قرار گرفته است. این دانه خوراکی در حدود 10 هزار سال قدمت دارد و برای اولین بار توسط مردم بومی جنوب مکزیک کشف شده است. ذرت در واقع بومی قاره آمریکا می باشد که بیشترین تولید آن نیز مربوط به همین قاره است.
ذرت از جمله گیاهان تک پایه است و بخش خوراکی آن مربوط به گل آذین ماده (سنبله) است که دانه و همان میوه خوراکی را تولید می کند. این دانه خوراکی علاوه بر منبع غذایی بسیار مهم در نقاط مختلف جهان برای تغذیه دام، سوخت زیستی و ماده اولیه در صنعت کاربردهای گسترده ای دارد. 

ترکیبات ذرت

ذرت دارای ترکیبات مغذی با ارزش غذایی بسیار بالایی است که به طور کامل کالری مورد نیاز بدن برای متابولیسم روزانه را فراهم می کند. این دانه خوراکی منبع غنی از ویتامین A، ویتامین E، ویتامین C و ویتامین های خانواده B می باشد همچنین میزان زیادی فیبر را در ساختار خود دارد. 
ذرت علاوه بر انواع مواد معدنی مهم نظیر آهن، کلسیم و پتاسیم دارای 77% نشاسته، 9% پروتئین، 5% روغن، 5% پنتوزان، 2% قند و 2% خاکستر است. همچنین ذرت از طبعی سرد و خشک برخوردار است.

ارزش غذایی ذرت

هر 100 گرم از دانه خوراکی ذرت دارای 365 کالری و 4.7 گرم چربی است که از این میزان در حدود 0.7 گرم آن به چربی اشباع شده و 2.2 گرم آن به چربی غیر اشباع اختصاص دارد. 

خواص ذرت برای سلامتی بدن

•    موثر برای جلوگیری از یبوست و ایجاد بواسیر به علت وجود فیبر زیاد
•    کمک به بهبود میزان رشد و مفید برای زنان باردار
•    موثر برای افزایش سلامت اعصاب
•    کمک به افزایش وزن با تامین کالری زیاد
•    موثر برای بهبود عملکرد کلیه
•    موثر برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن
•    کمک به تنظیم سطح فشار خون
•    موثر برای انقباض ماهیچه ها
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به سرطان
•    موثر برای جلوگیری از ایجاد تومورهای سینه و کبد
•    کمک به افزایش سلامت قلب
•    موثر برای جلوگیری از بروز بیماری های قلبی و عروقی
•    موثر برای بهبود بینایی
•    کمک به کاهش لکه زرد چشم و جلوگیری از اکسید شدن پروتئین چشم
•    موثر برای کنترل بیماری دیابت
•    کمک به جلوگیری از کم خونی

عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه ذرت

ذرت نیز مانند هر ماده غذایی دیگر در کنار خواصی که دارد می تواند عارضه هایی را به دنبال داشته باشد. مصرف بیش از اندازه و خارج از میزان تعادل این دانه خوراکی منجر به برخی عوارض زیر می شود.
•    امکان امکان ابتلا به پلاگر در اثر کمبود آمینو اسید و نیاسین
•    امکان بروز حساسیت و واکنش های آلرژیک نظیر خارش روی پوست، تورم غشای محیطی و ایجاد حالت تهوع
•    امکان بروز نفخ و باد شکم
•    امکان ایجاد سوءهاضمه و ناراحتی های معده
•    امکان بروز التهاب روده و اسهال
•    امکان بروز پوسیدگی دندان
•    امکان بروز پوکی استخوان
•    امکان بروز خواب آلودگی و بی حالی

انواع کاربردهای ذرت

گیاه ذرت دارای کاربردهای مختلفی در زمینه های متفاوت می باشد. از ذرت برای حوزه آشپزی در تهیه غذاهای مخصوص صبحانه، ذرت کنسرو شده و منجمد، شیره ذرت، روغن، سس مایونز، مارگارین، چاشنی خورشت و سوپ استفاده می شود.
در حوزه ساخت لوازم آرایشی و بهداشتی برای ساخت برخی از محصولات پوستی نیز از این گیاه استفاده می کنند. همچنین از ساقه و برگ های ذرت در حوزه صنایع کاغذ و مقوا سازی و برای تولید کاغذ دیواری نیز بهره می برند. آرد ذرت برای تولید چسب، صابون و نشاسته آن برای صنایع رنگرزی، داروسازی، پلاستیک سازی، تولید کاغذ روغنی، انواع کفپوش و مرکب سازی کاربرد دارد. 

برای خرید ذرت از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی غذا، کنسرو و سبزیجات و در قسمت کمپوت و کنسرو روی کنسرو ذرت کلیک کنید.