حبوبات از مهم ترین دانه های خوراکی مفید هستند که استفاده از آن ها در رژیم غذایی بسیار مهم است. انواع حبوبات با برخورداری از خواص مختلف به تامین مواد مورد نیاز بدن می پردازند و سلامتی را برای افراد به ارمغان می آورند.
ماش یکی از حبوبات مغذی و با خاصیت است که می تواند مقادیر زیادی از املاح معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن را تامین کند. مصرف ماش دارای کاربردهای درمانی زیادی است و به عنوان یک تغذیه سالم به شمار می آید. 
زادگاه اولیه ماش مربوط به ایران است ولی متاسفانه امروزه کمتر از این دانه خوراکی استفاده می شود. در این مقاله قصد داریم به معرفی ماش و خواص مفید آن برای حفظ سلامتی بدن بپردازیم تا با آگاهی کامل از تمامی مزایای این دانه گیاهی سبز نسبت به مصرف آن تشویق شوید. 

ماش چیست؟

ماش با نام انگلیسی Mung Bean از جمله گیاهان بومی هندوستان می باشد که گیاهی علفی یک ساله با ریشه های مستقیم است. این گیاه دارای ساقه راست، ظریف، منشعب و کرک دار با رنگ سبز روشن است. گل آذین در ماش به صورت خوشه ای بوده و گل ها به رنگ زرد لیمویی هستند. میوه ماش دارای ظاهری باریک و دراز و دانه های کوچک کروی به رنگ خاکستری، سبز و یا قهوه ای هستند و خود میوه نیز رنگی قهوه ای دارد. 
از ماش برای تهیه غذاهای زیادی مانند ماش پلو، شله ماش، آش ماش، سوپ ماش و سالاد ماش استفاده می شود. همچنین وجود انواع ویتامین ها، املاح معدنی و ترکیبات مغذی متنوع باعث شده است تا این دانه خوراکی خواص بی شماری برای زیبایی پوست و مو و بهبود سلامت بدن داشته باشد. 

ترکیبات ماش

ماش به عنوان منبع غنی از ترکیبات مغذی در نظر گرفته می شود که شامل انواع آنتی اکسیدان ها، فیبر، پروتئین و انواع اسید آمینه های ضروری نظیر فنیل آلاتین، لوسین، ایزولیزین، والین، لیزین و آرژنین است. همچنین در ساختار ماش انواع ویتامین ها مانند ویتامین A، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B5، ویتامین B6 و ویتامین B9 نیز وجود دارد. املاح معدنی موجود در دانه خوراکی ماش نیز شامل منگنز، منیزیم، آهن، پتاسیم، مس، روی و سلنیوم می شود. 
در طب سنتی ماش همراه با پوست دارای طبیعتی سرد و خشک است و بدون پوست از طبیعتی متعادل برخوردار می باشد. 

ارزش غذایی ماش

ارزش غذایی در هر صد گرم از دانه های ماش به شرح زیر است:
•    انرژی: 347 کیلو کالری
•    کربوهیدرات: 62.62 گرم
•    قند: 6.6 گرم
•    فیبر خوراکی: 16.3 گرم
•    چربی: 1.15 گرم
•    پروتئین: 23.86 گرم
•    ویتامین ب1: 54 درصد نیاز روزانه
•     ویتامین ب2: 19 درصد نیاز روزانه
•    ویتامین ب3: 15 درصد نیاز روزانه
•    ویتامین ب5: 38 درصد نیاز روزانه
•    ویتامین ب6: 29 درصد نیاز روزانه
•    ویتامین ب9: 156 درصد نیاز روزانه
•    ویتامین سی: 6 درصد نیاز روزانه
•    ویتامین ای: 3 درصد نیاز روزانه
•    ویتامین کا: 9 درصد نیاز روزانه
•    کلسیم: 13 درصد نیاز روزانه
•    آهن: 52 درصد نیاز روزانه
•    منیزیم: 53 درصد نیاز روزانه
•    منگنز: 49 درصد نیاز روزانه
•    فسفر: 52 درصد نیاز روزانه
•    پتاسیم: 27 درصد نیاز روزانه
•    روی: 28 درصد نیاز روزانه

خواص درمانی ماش برای سلامتی بدن

•    کمک به کاهش میزان کلسترول و چربی خون
•    موثر برای بهبود عملکرد سیستم گوارش بدن
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه
•    موثر برای کنترل میزان قند خون
•    موثر برای بیماران دیابتی
•    کمک به رفع کمبود آهن و جلوگیری از بروز کم خونی
•    موثر برای افزایش انرژی
•    موثر برای جلوگیری از ابتلا به سرطان ریه و معده
•    موثر برای کاهش خطر زایمان زود رس
•    موثر برای جلوگیری از بروز نقص در لوله های عصبی جنین
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به بیماری نقرس
•    موثر برای تقویت سیستم ایمنی بدن
•    کمک به تقویت سلامت و استحکام بخشی دندان ها
•    موثر برای جلوگیری از بروز التهاب و تورم در لثه
•    موثر برای تقویت استحکام استخوان ها
•    کمک به جلوگیری از بروز پوکی استخوان
•    کمک به درمان یبوست و اسهال
•    موثر برای بهبود فرآیند رشد نوزادان و کودکان
•    کمک به کاهش خطر ابتلا به کم خونی در کودکان
•    کمک به درمان گرمازدگی
•    موثر برای تقویت حافظه و بهبود تمرکز
•    کمک به بهبود عملکرد کبد و جلوگیری از ابتلا به زردی و یرقان
•    موثر برای ریکاوری عضلات ورزشکاران و بدنسازان
•    کمک به عضله سازی بدن
•    جایگزینی مناسب برای گوشت قرمز
•    موثر برای کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی
•    کمک به درمان بیماری سلیاک
•    موثر برای بهبود فرآیند انعقاد خون
•    موثر برای بهبود گردش خون
•    موثر برای پاکسازی و سم زدایی کامل بدن

خواص ماش برای حفظ زیبایی پوست و مو

•    کمک به کاهش چین و چروک صورت
•    موثر برای از بین بردن چروک های اطراف چشم
•    موثر برای جوانسازی پوست
•    کمک به تاخیر فرآیند پیری پوست
•    موثر برای پاکسازی و لایه برداری پوست
•    کمک به حفظ درخشندگی و روشن کردن پوست
•    موثر برای کاهش ابتلا به سرطان پوست
•    موثر برای درمان جوش و آکنه های پوستی
•    موثر برای تقویت و افزایش رشد مو
•    موثر برای بهبود اکسیژن رسانی و گردش خون در پوست سر

عوارض ناشی از مصرف بیش از اندازه ماش

با توجه به خواص ذکر شده در بالا متوجه می شویم که ماش از جمله حبوبات با ارزش غذایی زیاد و خاصیت های فراوان است که مصرف میزان متعادلی از آن تمامی فواید را برای بدن فراهم می کند. ولی نکته قابل توجه این است که ماش نیز همانند سایر دانه های گیاهی و خوراکی در صورتی که بیش از حد استاندارد مصرف شود، می تواند عارضه هایی را به دنبال داشته باشد. موارد زیر از جمله این مشکلات هستند.
•    امکان افزایش خلط
•    امکان بروز بیماری نقرس
•    امکان افزایش اسید اوریک
•    امکان بروز نفخ
•    امکان بروز سوءهاضمه
•    امکان بروز مشکلات مربوط به دندان

کاربردهای دارویی ماش

•    مصرف ماش پخته شده همراه با پوست باعث درمان اسهال می شود.
•    مصرف آش ماش به درمان سردردهای شدید، آبریزش بینی، سرفه و تب کمک می کند.
•    ضماد ماش پخته همراه با سرکه باعث درمان اگزما و مشکلات پوستی می شود.

نحوه استفاده و پخت ماش

برای پخت ماش سبز بهتر است که ابتدا آن را به مدت یک ساعت درون آب سرد بریزید و خیس کنید. سپس در یک قابلمه آن را به خوبی بپزید. برای پخت مناسب ماش نیاز به 20 الی 30 دقیقه زمان است. 

برای تهیه ماش بسته بندی با کیفیت مناسب و مرغوب می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی خوار و بار و در قسمت حبوبات روی ماش کلیک کنید.