پودر سوخاری چاشنی مخلوط آماده ای است که در آشپزی استفاده می شود. این پودر معمولاً ترکیبی از چند ماده خشک و ادویه است. ترکیب این پودر دارای دو کارکرد اصلی می باشد: اولاً طعم مواد غذایی را افزایش می دهد و ثانیاً مواد غذایی را لذیذتر می کند. مواد تشکیل دهنده پودر سوخاری معمولا شامل ادویه ها و افزودنی های مختلف است. این مواد می توانند شامل فلفل، زردچوبه، پاپریکا، سیر، پیاز، گشنیز، شکر و سایر ادویه ها باشند.

معرفی انواع پودر سوخاری

• پودر سوخاری معمولی

این پودر به به صورت درشت و ریز است، و به دو شکل معمولی و تند به فروش می رسد. در نسخه تند از فلفل هایی مانند فلفل چیلی و پاپریکا استفاده می شود. برای استفاده از این پودر ابتدا مرغ، گوشت یا غذای مورد نظر را در تخم مرغ زده شده فرو کرده و سپس به پودر سوخاری آغشته کنید.

• پودر سوخاری پرک

در مقایسه با پودر سوخاری معمولی بافت زبرتر و درشت تری دارد. معمولا از پودر سوخاری پرک برای ایجاد بافت بزرگتر استفاده می شود.

• پودر سوخاری پفکی

یکی دیگر از انواع پودر سوخاری است. از این پودر معمولاً برای تهیه میگوی ترد یا مرغ سرخ شده ترد استفاده می شود. بافت این پودر نرم و متمایز از پودر سوخاری معمولی و پرک است.

• پودر سوخاری پانکو

نوعی پودر سوخاری است که در ژاپن اختراع شد، سال هاست که در بسیاری از غذاهای آسیایی استفاده می شود. از نوعی نان سفید تهیه می شود که پس از خرد شدن خشک می شود. این پودر سوخاری نسبت به آرد سوخاری معمولی خشک تر و تردتر است و در نتیجه روغن کمتری جذب می شود.

در سال های اخیر، پودر سوخاری پانکو محبوبیت زیادی پیدا کرده است و در غذاهایی مانند مرغ و سیب زمینی سرخ شده استفاده می شود. تهیه آرد سوخاری پانکو خانگی یک فرآیند ساده است که شامل مراحلی مانند جدا کردن پوسته از نان سفید، خرد کردن آرام آن به قطعات درشت و برشته کردن آن در فر است.

طرز تهیه پودر سوخاری پانکو در خانه

1 - فر را با دمای 300 درجه فارنهایت (148 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

2 - قسمت خشک نان سفید را جدا کنید.

3 - به آرامی آن را با دست یا با استفاده از غذاساز به قطعات درشت خرد کنید.

4 - آرد سوخاری را روی یک ورقه پخت پخش کنید.

5 - بعد از 7-10 دقیقه فر را خاموش کنید.

6 - پس از خنک شدن کامل، تا 3 ماه در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

از پودر سوخاری پانکو برای سرخ کردن مرغ، میگو، ماهی، شنیسل، کتلت، شامی، همبرگر و غذاهای مختلف دیگر استفاده می شود. قارچ و پیاز سرخ شده از جمله غذاهای محبوبی هستند که بیشتر به عنوان پیش غذا مصرف می شوند. همچنین از این پودر در تهیه انواع کراکر، ناگت، گراتین و غیره استفاده می شود.

شرایط نگهداری پودر سوخاری یا آرد سوخاری

شرایط نگهداری این پودرها رابطه مستقیمی با رطوبت دارد. زیرا رطوبت باعث رشد میکروارگانیسم ها می شود و هر چه رطوبت کمتر باشد رشد میکروارگانیسم ها کمتر می شود. آرد سوخاری به دلیل رطوبت کم در صورت نگهداری در جای خشک و خنک به مدت تقریبی 6 ماه برای مصرف قابل نگهداری است.

برای تهیه  پودر سوخاری یا آرد سوخاری با برندهای متفاوت شامل هاتی کارا ، الیت ، مهنام ، برتر ، رشد، پانکو و توس و غیره میتوانید از طریق لینک اقدام نمایید.