انواع فلفل های گیاهی از جمله پر طرفدارترین و محبوب ترین چاشنی ها در سبد غذایی خانواده ها می باشند که مصرف گسترده ای در سراسر جهان دارند. 
از فلفل سبز دلمه ای تا فلفل تند قرمز و فلفل سیاه همگی متعلق به یک گروه غذایی هستند و دارای فواید مفیدی برای حفظ سلامتی بدن می باشند. 
در این مقاله می خواهیم شما را با انواع فلفل، خواص و کاربردهای مختلفشان آشنا کنیم. 

تاریخچه انواع فلفل

فلفل برای اولین بار توسط فیزیکدانی که همراه کریستف کلمب به هند غربی بود، معرفی شد. (در اواسط سال 1400 میلادی). نام این گیاه با استفاده از کلمه لاتین "کاپا" که به معنای قوطی است، گرفته شده و اشاره به یک میوه قوطی شکل و نسبتا توخالی دارد. 
گیاه فلفل از جمله پر مصرف ترین چاشنی ها در نواحی آسیای جنوب شرقی است و به عنوان یک چاشنی مطلوب، انواع آن در همه نقاط دنیا کشت می شود. فرآورده های حاصل از فلفل به عنوان یک محصول موضعی کاربرد دارد و همچنین عصاره آن نیز به عنوان تقویت کننده معده، ضد نفخ و محرک روده مصرف خوراکی دارد. 

گیاه فلفل چیست؟

فلفل از جمله گیاهان علفی و یک ساله با ارتفاع حدودی 60 سانتی متر است که دارای برگ هایی بیضی شکل، نوک تیز و منفرد روی ساقه می باشد. گل های گیاه فلفل عموما به رنگ سفید یا مایل به زرد است و میوه ای مخروطی شکل در اندازه های مختلف و با رنگ های سبز و قرمز دارد. میوه این گیاه پس از رسیدن مزه بسیار تندی دارد. 
میوه فلفل تعداد زیادی دانه های سفید در داخل خود دارد و این میوه ها بخش مورد استفاده گیاه فلفل برای صنایع غذایی و دارویی است. رنگ فلفل ها به زمان برداشت و شیوه عمل آوری آن ها بستگی دارد.

ترکیبات غذایی فلفل

فلفل دارای یک ترکیب تند و سوزنده با عنوان اولئورزین است که مهم ترین ترکیب آن، کاپسایسین می باشد. هر چقد هوای کشت فلفل گرم تر باشد این ماده بیشتر تولید شده و در نتیجه فلفل طعم تندتری دارد. علاوه بر این فلفل دارای ترکیبات دیگری شامل کاروتنوئیدها، ویتامین های A و C است. 

معرفی انواع فلفل

•    فلفل دلمه ای (فلفل شیرین)

این نوع فلفل به رنگ های قرمز، سبز، زرد و نارنجی وجود دارد و به اندازه سایر گونه های فلفل تند نیست. این گیاه بومی کشورهای مکزیک، آمریکای مرکزی، شمالی و جنوبی است. دانه این گیاه از طریق کشور اسپانیا به سراسر اروپا، آسیا و آفریقا گسترش یافته است و امروزه کشورهای چین، مکزیک و اندونزی بزرگترین تولید کننده فلفل دلمه ای در جهان می باشند. 
یک فنجان از فلفل دلمه ای خرد شده داری 9 گرم کربوهیدرات است که کربوهیدرات آن غالبا دارای قندهایی از نوع گلوکز و فروکتوز است. همچنین این فلفل منبع غنی از فیبر و ویتامین C است. 

خواص درمانی فلفل دلمه ای

•    کمک به سلامت چشم با داشتن دو نوع کاروتنوئید به نام های لوتئین و زیگزانتین 
•    موثر برای پیشگیری از کم خونی با جذب آهن از طریق ویتامین C موجود در آن
•    کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن
•    موثر برای کاهش کلسترول و کمک به درمان دیابت
•    موثر برای تسکین انواع دردها و از بین بردن التهابات مزمن بدن
•    کمک به جلوگیری از انواع سرطان 
•    موثر برای حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو با وجود مقادیر زیادی ویتامین E
•    کاهش بروز زخم معده
•    موثر برای پیشگیری از گرفتگی رگ ها
•    کمک به افزایش سلامت قلب

•    فلفل سفید

زمانی که پوست بیرونی دانه های فلفل بر اثر تابش نور خورشید باز و خشک می شوند، فلفل سفید به عمل می آید. فلفل سفید دارای عطر و طعم ماندگار نیست و پس از گذشت زمان رایحه خود را از دست می دهد. از این فلفل عموما برای تهیه غذاهایی که نباید دانه های فلفل در آن مشخص باشد نظیر پوره سیب زمینی و سس سفید استفاده می کنند. 
فلفل سفید منبع غنی از فلاوونوئیدها، ویتامین های A، K، C و انواع املاح معدنی نظیر منگنز، آهن و فیبر رژیمی می باشد.

خواص درمانی فلفل سفید

•    موثر برای تسکین انواع درد
•    کمک به بهبود ورم مفاصل و دردهای عضلانی
•    موثر برای کاهش وزن و سوزاندن چربی های بدن
•    کمک به درمان سرطان
•    موثر برای درمان سردرد
•    موثر برای تسکین سرفه
•    کمک به پاک شدن مجرای بینی و تسکین گرفتگی های آن
•    موثر برای جلوگیری از انواع بیماری های معده نظیر زخم معده
•    کمک به تنظیم و کنترل فشار خون
•    کمک به تقویت سلامت قلب
•    موثر برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش
•    موثر برای کاهش درد دندان
•    کمک به جلوگیری از نفخ
•    موثر برای تقویت بینایی
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به سرطان پوست
•    موثر برای درمان چین و چروک و لایه بردار طبیعی پوست
•    کمک به رفع دائمی موهای زائد
•    موثر برای درمان شوره سر و احیا موها
•    کمک به بهبود سلامت استخوان ها
•    موثر برای درمان آرتروز

•    فلفل سیاه

فلفل سیاه فراوان ترین نوع فلفل از لحاظ دسترسی می باشد که به طور طبیعی از لایه بیرونی توسط تابش نور خورشید به رنگ سیاه در آمده است. این فلفل دارای عطر بیشتری نسبت به فلفل سفید است و برای زمان طولانی تری می تواند تازه بماند. همین امر باعث استفاده بیشتر این فلفل به جای فلفل سفید در وعده های غذایی است.

خواص درمانی فلفل سیاه

•    موثر برای تقویت معده
•    کمک به تقویت حافظه و بهبود سیستم عصبی مغز
•    موثر برای سبک کردن غلظت خون
•    موثر برای کاهش درد دندان
•    کمک به کاهش وزن با شکستن سلول های چربی
•    کمک به تقویت فعالیت مجاری گوارشی و بهبود فرآیند هضم غذا
•    موثر برای تسکین دردهای سرماخوردگی، سینوزیت و گرفتگی بینی

•    فلفل قرمز (فلفل کاین)

فلفل قرمز از طریق ماده ای به نام Capsicum و موجود در فلفل های چیلی به دست می آید. مواد موجود در فلفل های سفید و سیاه از نوع ماده Piperine است در حالیکه در فلفل قرمز متفاوت است.  
اثرات مفید و خواص آنتی اکسیدانی در فلفل قرمز بسیار بیشتر و قدرتمندتر از انواع دیگر فلفل است و همچنین دارای طبیعت گرم بیشتر و مزه بسیار تندتری است.

خواص درمانی فلفل قرمز 

•    موثر برای افزایش متابولیسم و سوخت و ساز بدن
•    کمک به بهبود عملکرد و سلامت دستگاه گوارش
•    موثر برای کاهش فشار خون
•    کمک به تسکین انواع درد
•    موثر برای جلوگیری از ابتلا به سرطان
•    کمک به محافظت از قلب
•    موثر برای سم زدایی کامل بدن
•    کمک به تسکین درد مفاصل
•    موثر برای تقویت سیستم ایمنی بدن
•    دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی
•    موثر برای حفظ سلامت پوست و مو
•    کمک به تسکین درد دندان

شرایط انتخاب و نگهداری فلفل کاین

این نوع فلفل باید کاملا رسیده با رنگ روشن و یکدست باشد که معمولا به رنگ سبز یا قرمز هستند. فلفل کاین را باید در یک ظرف شیشه ای، بدون هوا و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کرد. 

عوارض جانبی مصرف افراطی انواع فلفل

فلفل در دسته گیاهان بی خطر قرار می گیرد و تنها در برخی از افراد می تواند باعث بروز حساسیت شود. مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی تند و معطر باعث ایجاد التهابات روی پوست بدن، غشای مخاطی و مخاط معده و روده می شود.
•    دانه های فلفل سبز یا قرمز گاهی ممکن است سمی باشند پس بهتر است که مصرف نشوند. 
•    مصرف زیاد فلفل قرمز می تواند به کبد و دستگاه هاضمه آسیب جدی برساند. 
•    فلفل تازه یا خشک نیز نباید در تماس مستقیم با چشم و زخم های پوستی باشد زیرا می تواند باعث بروز صدمات مختلف شود.
•    مادران شیرده و زنان باردار بهتر است با احتیاط فلفل را مصرف کنند و در میزان استفاده از آن تعادل را رعایت نمایند. 
برای خرید فلفل مرغوب می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی ادویه، چاشنی و مخلفات غذا و در قسمت ادویه و چاشنی روی نمک و فلفل کلیک کنید.