آجیل از جمله خوراکی های محبوب و پر طرفدار است که از یک پوسته سخت و یک دانه خوراکی تشکیل شده است و سرشار از مواد مغذی و خواص درمانی می باشد. عموما آجیل ها از ترکیب چندین دانه خوراکی تشکیل می شوند و از آن برای پذیرایی در مراسم های باستانی کشور استفاده می شود و جایگاه بالایی در فرهنگ کشور دارد. 
مصرف دانه های آجیل می تواند جایگزین کاملا مناسبی برای گوشت و مواد لبنی باشد و چربی های موجود در ساختار آن ها از نوع چربی مفید هستند و در نتیجه خطر ابتلا به چاقی و افزایش وزن را به دنبال ندارند. 
در این مقاله قصد داریم به معرفی کامل آجیل، انواع آن، خواص و دانستنی های مربوط به مصرف آن بپردازیم.

آجیل چیست؟

به میوه های دانه ای شکلی که عموما بر روی درخت های شکوفه ای و یا بوته های مستقیم رشد می کنند، آجیل گفته می شود. آجیل ها از ترکیب چندین نوع خشکبار به دست می آیند و برای پذیرایی و به عنوان تنقلات کاربرد دارند. برخلاف تصور عموم، بادام زمینی در دسته آجیل قرار نمی گیرد و مانند نخود و لوبیا نوعی حبوبات به شمار می آید. آجیل سویا نیز در زیر گروه آجیل قرار ندارد و متعلق به گروه حبوبات است و از طریق خشک کردن و یا حرارت دادن دانه های سویا تهیه می شود. 

آشنایی با انواع آجیل

در زمان خرید آجیل از خشکبار فروشی ها دارای انتخاب های متنوع و متفاوتی برای خرید انواع آجیل هستید که در زیر به معرفی برخی از آن ها می پردازیم.

•    آجیل شور

آجیل شور از ترکیب پسته، تخمه کدو، تخمه ژاپنی، مغز بادام، مغز فندق و بادام هندی تشکیل شده است و رایج ترین و محبوب ترین توع آجیل در ایام نوروز است. البته شور بودن این نوع آجیل باعث می شود تا سدیم زیادی وارد بدن شود و عوارضی را به دنبال داشته باشد. بنابراین بهتر است که میزان مصرف آجیل شور را به حداقل رساند. 

•    آجیل شیرین

آجیل شیرین شامل مغز گردو، کشمش، توت خشک، مغز فندق، مغز پسته، مغر بادام و بادام هندی می باشد که به دلیل وجود گردو دارای خواص متعددی است. آجیل شیرین نسبت به سایر آجیل ها از استقبال کمتری برای مصرف برخوردار است. 

•    آجیل چهار مغز

آجیل چهار مغز همانطور که از نام آن مشخص است ترکیبی از چهار مغز پسته، مغز بادام درختی، مغز بادام هندی و مغز فندق است که به شکل خام استفاده می شود. مصرف به اندازه و در حد متعادل این چهار مغز باعث حفظ سلامت قلب می شوند و همچنین به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می توانند مورد استفاده قرار بگیرند. 
آجیل چهار مغز خام از بهترین انواع آجیل برای افراد با رژیم غذایی خام خواری است و به عنوان یک میان وعده سالم و مغذی نیز می تواند برای مدرسه و محل کار مورد استفاده قرار بگیرد. البته افراد دارای فشار خون بالا باید این نوع آجیل را به میزان کم و با احتیاط مصرف کنند. استفاده از این نوع آجیل باعث کاهش میزان کلسترول مضر خون می شود و در نتیجه خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی و عروقی را به میزان چشمگیری کم می کند.

•    آجیل مشکل گشا

آجیل مشکل گشا نوعی آجیل است که با فرهنگ و سنت های دیرینه ایرانی پیوند دارد و مصرف آن به دوران ایران باستان مربوط می شود. آجیل مشکل گشا یک نوع آجیل مخلوط شیرین است و در مراسم های ملی و مذهبی مختلفی مانند شب یلدا، چهارشنبه سوری و شب سال نو کاربرد دارد. برخی از افراد معتقد هستند که حضور این نوع آجیل حتی در حجم کم و در کنار ظرف اصلی آجیل یا روی سفره هفت سین باعث خوش یمنی صاحب خانه می شود. 
آجیل مکشل گشا با توجه به بودجه افراد می تواند ترکیبات مختلفی داشته باشد ولی عموما از 7 مغز مختلف شامل مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام، توت خشک، کشمش، نخودچی و نقل تشکیل می شود. روایت است که در زمان ترکیب این هفت مغز بهتر است که دعای سریع الاجابه خوانده شود. البته امروزه خوراکی های دیگری مانند آبنبات، خرما، گردو، شکلات و بادام زمینی نیز به این آجیل اضافه شده و با استفاده از تور، روبان و گل خشک تزئین می شود و در مراسم مختلف بین افراد پخش می گردد.

•    آجیل شیرازی

آجیل شیرازی یکی از آجیل های خوشمزه و محبوب در میان انواع آجیل است که علاوه استفاده برای مهمانی های مختلف و دورهمی های دوستانه به عنوان هدیه ای با ارزش نیز کاربرد دارد. 
آجیل شیرازی از ترکیب مغز پسته اکبری، مغز بادام درختی درشت، مغز گردو سفید، بادام هندی زعفرانی، مغز فندق، برگه زرد آلو و انجیر پرک تشکیل می شود و در دسته آجیل های لوکس قرار می گیرد. 

•    آجیل تبریزی

آجیل تبریزی از معروف ترین و مرغوب ترین سوغاتی های شهر تبریز است که قدمتی بیشتر از دوره قاجار دارد. شهرت جهانی این نوع آجیل و شیوه تهیه سنتی آن باعث شده است تا در فهرست آثار ناملموس کشور ثبت ملی شود. 
این نوع آجیل از ترکیب پسته اکبری زعفرانی، بادام هندی شور، بادام درختی شور، بادام منقا با پوست نمکی شور، مغز فندق شور، تخمه کدو مرمری زرد و تخمه جابونی تشکیل می شود و دارای شوری مناسب با طعمی خوشمزه است. 

•    آجیل های وارداتی

امروزه در آجیل فروشی ها و فروشگاه های عرضه کننده انواع خشکبار، آجیل های وارداتی مختلفی نیز وجود دارد که به دلیل تنوع رنگی و طعم تندشان دارای مشتریان مخصوص به خود هستند. در این نوع آجیل ها انواع رشته، ذرت، باقلا و نخود نیز پیدا می شود. آجیل های هندی، ژاپنی و تایلندی از جمله انواع آجیل های وارداتی هستند. البته که این نوع آجیل ها نمی توانند جایگزین دائم آجیل های ایرانی باشند. 

ارزش غذایی آجیل

آجیل ها دارای ترکیبات مغذی و انواع املاح معدنی و ویتامین های ضروری مختلف برای بدن هستند و در نتیجه ارزش غذایی بسیار بالایی دارند. مخلوط 28 گرم از انواع مغزهای آجیل مختلف دارای ارزش غذایی به شرح زیر است:
•    کالری: 173
•    پروتئین: 5 گرم
•    چربی کل: 16 گرم
•    چربی اشباع: 7 گرم
•    چربی غیر اشباع: 9 گرم
•    فیبر: 3 گرم
•    ویتامین ای: 12 درصد
•    منیزیم: 16 درصد
•    فسفر: 13 درصد
•    مس: 23 درصد
•    منگنز: 26 درصد
•    سلنیوم: 56 درصد

خواص مصرف انواع آجیل برای سلامتی بدن

•    کمک به بهبود متابولیسم و سوخت و ساز بدن
•    کمک به تقویت ایده آل قلب
•    موثر برای جلوگیری از ابتلا به بیماری پوکی استخوان
•    کمک به کاهش و تنظیم میزان کلسترول خون
•    کمک به تنظیم میزان فشار خون
•    موثر برای بهبود و حفظ سلامت پوست و مو
•    کمک به کنترل وزن ایده آل
•    موثر برای درمان دیابت نوع 2
•    کمک به کاهش التهابات مختلف بدن
•    موثر برای کاهش خطر ابتلا به حملات قلبی
•    کمک به تامین مواد معدنی مورد نیاز بدن
•    کمک به ایجاد تعادل میان هورمون های بدن
•    موثر برای تامین ویتامین های ضروری
•    موثر برای رفع نیاز به چربی

میزان استاندارد مصرف آجیل

میزان استاندارد برای مصرف متعادل آجیل به اندازه روزانه 42.5 گرم از مغزهای مختلف مانند بادام، فندق، بادام زمینی، گردو و پسته است. چون در حدود 80 درصد از ترکیبات آجیل را چربی ها تشکیل می دهند و کالری بسیار زیادی دارد در نتیجه باید در مصرف آن ها میزان تعادل رعایت شود. 

روش های نگهداری از آجیل

مصرف آجیل زمانی دارای خاصیت های فراوان برای سلامتی می باشد که دارای کیفیت و درجه مرغوبیت بالایی باشد. در ادامه برخی از نکات برای حفظ و افزایش کیفیت انواع آجیل را بیان می کنیم.
•    برای حفظ خواص مغزهایی مانند فندق و پسته که از پوست سخت شکیل شده اند، بهتر است که با پوست آن ها را حفظ کنید.
•    برای جلوگیری از رشد قارچ آفلاتوکسین بر سطح دانه ها و مغزهای مختلف بهتر است که آن ها را درون فریزر قرار دهید.
•    بهتر است که آجیل را به صورت خام تهیه کنید زیرا نوع بو داده و تفت داده شده آن ها باعث از بین رفتن چربی ها و برخی مواد مغذی موجود در انواع آجیل مانند ویتامین A و ویتامین E می شود. 
•    از مصرف آجیل همراه با نوشیدنی هایی نظیر انواع نوشابه ها و ماءالشعیر پرهیز کنید زیرا سبب ابتلا به نفخ و دل درد می شود. 
•    ساده ترین راه برای تشخیص آجیل با کیفیت، توجه به رنگ، بو و ظاهر آن ها می باشد. مغز آجیل باید سفید رنگ و یا به رنگ طبیعی خودش باشد و بوی کهنگی ندهد. 

برای خرید انواع مغزهای آجیل مرغوب می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی خشکبار و آجیل و در قسمت انواع آجیل روی هر نوع مغزی که نیاز دارید، کلیک کنید.