دانه کینوآ از جمله غلات تازه شناخته شده است که در بسیاری از کشورهای غربی به عنوان جایگزین سالم تر گندم استفاده می شود. مصرف خوراکی این گیاه قدمت زیادی دارد و به تازگی در ایران نیز رواج پیدا کرده است. دانه کینوآ به دلیل برخورداری از خواص و فواید زیاد به خاویار گیاهی نیز شهرت دارد.
در این مقاله می خواهیم به بررسی کامل دانه کینوآ و خواص دارویی و درمانی آن بپردازیم. اگر شما نیز تا به امروزه با این دانه گیاهی آشنایی نداشته اید و یا درباره استفاده از آن در رژیم غذایی خود دچار تردید هستید، تا پایان این مطلب با ما همراه باشید. 

گیاه کینوآ چیست؟

کینوآ، گیاهی با قدمت 5 هزار سال و بومی آمریکای جنوبی و کشورهایی مانند شیلی و بولیوی است که در دسته غلات قرار می گیرد. دانه این گیاه به صورت شبه غله است و در امپراطوری اینکا (یکی از امپراطوری های سرخ پوستان آمریکای جنوبی) یکی از محصولات گیاهی مهم بوده است. بطوریکه به عنوان « مادر همه غلات » یاد می شده و به مقدس بودن آن اعتقاد داشتند. 
دانه کینوآ هزاران سال است که در آمریکا جنوبی مورد استفاده قرار می گیرد ولی تنها چندین سال است که شهرت پیدا کرده و در بقیه نقاط جهان نیز مصرف می شود. این دانه در بین افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند بسیار محبوبیت دارد. 
کینوآ در حقیقت یک کربوهیدرات غلیظ بدون گلوتن با پروتئین کامل است که کالری کمی دارد و جایگزین مناسبی برای برنج و گندم است. همچنین این گیاه دارای طبیعتی معتدل است و با هر طبعی سازگاری دارد. 

ترکیبات دانه کینوآ

گیاه کینوآ منبع غنی از پروتئین و انواع املاح معدنی نظیر فیبر، آهن، مس، منیزیم، کلسیم، فسفر، منگنز و فولات است. همچنین در ترکیبات این دانه گیاهی انواع ویتامین B6، B1، B2، B3، C و E وجود دارد. این دانه به عنوان یک منبع عالی برای تامین روزانه مواد مغذی است و استفاده یک وعده از آن در حدود 20% از ارزش مواد غذایی مورد نیاز بدن را تامین می کند.

ارزش غذایی دانه کینوآ

یک پیمانه از دانه کینوآ دارای ارزش غذایی به شرح زیر است:
•    کالری: 22 کالری
•    کربوهیدرات: 39 گرم
•    اسید چرب: 4 گرم
•    پروتئین: 8 گرم
•    فیبر: 5 گرم
•    منگنز: 58% از دوز مصرفی روزانه
•    منیزیم: 30% از دوز مصرفی روزانه
•    فسفر: 28% از دوز مصرفی روزانه
•    اسید فولیک: 19% از دوز مصرفی روزانه

انواع دانه کینوآ

سه نوع اصلی دانه کینوآ وجود دارد:
کینوآی سفید: این نوع کینوآ، ظریف تر و سبک تر از سایر دانه های کینوآ می باشد و بعد از پخت نیز نرم تر می شود. به علت آنکه رنگ سفید مایل به زرد دارد به آن کینوآ طلایی نیز گفته می شود. 
کینوآی قرمز: این نوع کینوآ پس از پخت به رنگ قهوه ای در می آید و بافت خود را بیشتر حفظ می کند. برای تهیه سالاد استفاده از کینوآ قرمز توصیه می شود.
کینوآی سیاه: کینوآ سیاه از نوع سفید آن شیرین تر است و پس از پخت نیز رنگ خود را حفظ می کند. 

خواص کینوآ برای سلامتی بدن

•    کمک به تقویت دستگاه گوارش
•    موثر برای پیشگیری از انواع سرطان ها
•    کمک به بهبود فعالیت قلب
•    موثر برای جلوگیری از التهابات بدن
•    کمک به کاهش کلسترول
•    موثر برای تنظیم فشار خون و کمک به درمان بیماری دیابت
•    موثر در افزایش طول عمر
•    کمک به کاهش وزن و حفظ تناسب اندام
•    مفید برای بیماران مبتلا به بیماری سلیاک
•    کمک به جلوگیری از پوکی استخوان 
•    موثر برای درمان کم خونی
•    کمک به بهبود حرکات روده و درمان یبوست

خواص دانه کینوآ برای پوست و مو

•    کمک به درمان لکه های تیره پوستی
•    موثر برای درمان انواع جوش و آکنه
•    کمک به جوان سازی و حفظ شادابی و طراوت پوست
•    موثر برای تقویت و افزایش فولیکول های مو
•    کمک به درمان شوره سر

عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه دانه کینوآ

زیاده روی در مصرف دانه گیاهی کینوآ می تواند باعث بروز عوارض جانبی مختلف در دستگاه گوارش نظیر نفخ معده و اسهال شود. همچنین مصرف افراطی این دانه می تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را زیاد کند.

روش های مصرف دانه کینوآ

•    از دانه کینوآ خام می توانید برای تهیه جوانه استفاده کنید. جوانه کینوآ تهیه شده را نیز می توانید در انواع سالاد سبزیجات به کار ببرید. 
•    همچنین می توانید دانه کینوآ را بپزید و از پخته شده آن برای تهیه انواع سوپ، ماکارونی، پاستا، سالاد، کتلت و همبرگر استفاده نمایید.
•    از آرد دانه های کینوآ نیز می توانید برای تهیه نان های مختلف، کوکی، بیسکوییت و کیک استفاده کنید.
•    برگ های تازه گیاه کینوآ نیز به عنوان سبزی برای تهیه سالاد و سوپ کاربرد دارند.

روش پختن دانه کینوآ

دانه های گیاهی کینوآ به راحتی مانند برنج پخته می شوند. برای پخت آن ها کافی است تا یک فنجان کینوآ خام را با دو فنجان آب درون یک قابلمه بریزید و 20 دقیقه زمان دهید تا بجوشد. این دانه ها در هنگام پخت، شفاف می شوند. برای مزه بهتر کینوآ می توانید پس از پخت و آبکشی به مدت 5 دقیقه آن ها درون یک تابه با حرارت کم تفت دهید. 

شرایط نگهداری دانه کینوآ

دانه های گیاهی کینوآ را می توانید درون یک جعبه و در یک جای خشک و خنک به مدت یک سال نگهداری کنید. همچنین به مدت 2 سال نیز می توانید درون یخچال از آن ها نگهداری نمایید. 
هشدار: دانه های پخته شده کینوآ را نباید بیشتر از 2 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.

برای خرید دانه های گیاهی کینوآ می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی خوار و بار و در بخش حبوبات روی کینوآ کلیک کنید.