measomarket measomarket
دسته بندی
سبد خرید
آشنایی با فواید و ارزش غذایی نخود برای بدن انسان
آشنایی با فواید و ارزش غذایی نخود برای بدن انسان
1400/12/16

نخود یکی از انواع حبوبات و جزء پرمصرف ترین آن ها می باشد که در غذاهای مختلفی از آن استفاده می شود. این دانه گیاهی و خوراکی حاوی مقادیر زیادی فیبر است که به تقویت و حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. همچنین نخود منبع غنی از انواع ترکیبات مغذی و ویتامین های مختلف است که باعث ارزش غذایی بالا برای این ماده خوراکی می شود. 
در این مقاله که مرتبط با نخود است می خواهیم به بررسی کامل خواص این دانه گیاهی، ارزش غذایی، ترکیبات و انواع مختلف غذاهای مربوط به آن بپردازیم. 


نخود چیست؟

نُخود یا نَخود (نام علمی: Cicer arietinum) از جمله دانه های خوراکی و در دسته حبوبات است و یکی از قدیمی ترین آن ها با قدمتی نزدیک به 7500 سال می باشد. گیاه نخود یک گیاه یک ساله و بوته ای کوتاه است که ارتفاع بوته آن در حدود 30 سانتی متر می باشد. ساقه گیاه نخود از تارهای غده ای پوشیده شده و دارای شاخه هایی نازک با برگ های ریز است. برگ های این گیاه از ترکیب 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار تشکیل شده اند و گل هایی به رنگ سپید دارند. 
نخود، نخود فرنگی و عدس به صورت یک سال در میان و چرخشی با گندم و جو در یک زمین زراعتی کشت می شوند. کشت چرخشی این دانه های گیاهی باعث تقویت و تجدید ازت (نیتروژن) خاک می شود. 
گیاه نخود عموما در زمین های حاشیه بین النهرین و مدیترانه شرقی کشت می شده و از این مکان ها به کشور هند و سایر نقاط آسیای شرقی گسترش پیدا کرده است. در ایران نیز در کوهپایه های زاگرس و به ویژه در استان کرمانشاه، بیشترین کشت نخود وجود دارد. 


ترکیبات نخود

نخود یکی از حبوبات با بیشترین ترکیبات مغذی است که استفاده از آن برای داشتن یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم است. در نخود انواع مختلف آنتی اکسیدان ها، فیبر، کربوهیدرات و چربی سالم وجود دارد. همچنین مواد مغذی نظیر اسید اگزالیک، اسید استیک، اسید مالیک و انواع املاح معدنی مانند کلسیم، روی ، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم و مواد معدنی کمیابی نظیر بر، لیتیوم و مس نیز یافت می شود. 
در ترکیبات ساختاری نخود ویتامین های متنوعی نظیر ویتامین آ، ویتامین خانواده ب مانند ویتامین ب1، ویتامین ب2، ویتامین ب3، ویتامین ب6 و ویتامین سی نیز وجود دارد. ترکیب تمام این مواد مغذی در کنار یکدیگر و در یک دانه خوراکی باعث حفظ و تامین حداکثری سلامت بدن انسان می شود. همچنین نخود به لحاظ طب سنتی دارای طبیعتی گرم و خشک است.


ارزش غذایی نخود

یک فنجان نخود (در حدود تقریبی 100 گرم) از این دانه گیاهی دارای ارزش غذایی به شرح زیر می باشد:
•    انرژی: 269 کالری
•    فیبر رژیمی: 5 گرم
•    کربوهیدرات: 17 گرم
•    پروتئین: 5 گرم
•    چربی: 2 گرم
•    منگنز: 84 درصد نیاز روزانه
•    اسید فولیک: 71 درصد نیاز روزانه
•    مس: 29 درصد نیاز روزانه
•    فسفر: 28 درصد نیاز روزانه
•    آهن: 26 درصد نیاز روزانه
•    روی: 17 درصد نیاز روزانه

ارزش غذایی نخود
کالری موجود در انواع نخود

نخود دارای کالری بسیار زیادی است. افرادی که به دنبال رژیم کاهش وزن هستند، عموما غذاهایی با کالری کم را استفاده می کنند. ولی نخود صرف نظر از کالری بسیار زیاد دارای مقادیر بالایی فیبر، پروتئین و مواد معدنی است و میزان چربی بسیار پایینی دارد. بنابراین می تواند یک انتخاب مناسب برای رژیم های تغذیه ای سالم باشد. مطالعات مختلف نشان داده است که مصرف حبوبات می تواند به کاهش وزن کمک کند. در نتیجه مصرف انواع دانه های خوراکی به صورت تازه، کنسروی و یا خشک برای رژیم های غذایی مختلف پیشنهاد می شود. 
البته حبوبات در حالت های مختلف دارای کالری های متفاوتی هستند که در زیر میزان کالری موجود در انواع نخود بررسی شده است. 
•    یک فنجان نخود آب پز: دارای 269 کالری
•    یک فنجان نخود کنسروی: دارای 286 کالری
•    یک فنجان نخود خام: دارای 728 کالری


خواص دارویی و درمانی نخود برای حفظ سلامت بدن

•    کمک به کاهش میزان کلسترول بد خون
•    کمک به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
•    موثر برای تنظیم خواب به صورت مناسب
•    کمک به حفظ سلامت استخوان ها و استحکام سازی
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان
•    موثر برای تنظیم میزان سطح خون
•    کمک به کنترل بیماری دیابت
•    موثر برای رشد مناسب مغز جنین
•    کمک به کاهش وزن و لاغری
•    موثر برای کاهش میزان فشار خون
•    کمک به دفع سموم از بدن
•    موثر برای پاکسازی کبد
•    کمک به جلوگیری از تپش قلب
•    کمک به جلوگیری از بروز سردرد و سرگیجه
•    کمک به جلوگیری از بروز سنگ کلیه
•    موثر برای درمان عفونت های قارچی
•    کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه
•    موثر برای کاهش علائم دوران یائسگی
•    کمک به درمان بیماری یرقان
•    موثر برای تامین انرژی مورد نیاز روزانه
•    موثر برای کاهش خطر ابتلا به سرطان گوارش
•    کمک به جلوگیری از رشد تومورهای سرطانی
•    کمک به تقویت سلامت بینایی
•    موثر برای تنظیم و ایجاد تعادل هورمونی
•    کمک به جلوگیری از بروز التهابات در بدن
•    موثر برای افزایش نیروی جنسی در آقایان
•    کمک به دفع کرم های معده
•    موثر برای تسکین درد سینه و ریه
•    موثر برای بهبود زخم های چرکی
•    موثر برای تسکین درد دندان
•    موثر برای تسکین سر درد
•    موثر برای متعادل ساختن سطح PH بدن
•    موثر برای تامین آهن مورد نیاز بدن و جلوگیری از ابتلا به کم خونی


خواص نخود برای حفظ زیبایی پوست

•    کمک به کاهش چین و چروک
•    موثر برای لایه برداری پوست
•    کمک به حفظ روشنی و درخشندگی پوست
•    موثر به عنوان پاک کننده طبیعی
•    کمک به جوانسازی پوست
•    موثر برای درمان لکه های سفید ناشی از لکودرما
•    کمک به رفع موهای زائد صورت


خواص نخود برای حفظ زیبایی مو

•    کمک به افزایش رشد مو
•    کمک به افزایش گردش خون در پوست سر
•    کمک به درمان شوره سر
•    موثر برای جلوگیری از ریزش مو
•    کمک به جلوگیری از سفید شدن مو


خواص آب نخود

•    موثر برای تقویت قوای جنسی
•    کمک به درمان بیماری های مربوط به کلیه و مثانه
•    کمک به درمان بیماری های مالیخولیایی
•    موثر برای تقویت عضلات
•    کمک به جلوگیری از اسپاسم
•    موثر برای تقویت سلول های مغزی
•    کمک به درمان کم خونی
•    موثر برای پاکسازی و تخلیه روده ها
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به یبوست
•    کمک به جلوگیری از بروز خستگی و سستی
•    کمک به تامین انرژی مورد نیاز بدن
•    موثر برای کاهش تورم لثه ها
•    موثر برای درمان گرفتگی صدا
•    کمک به درمان سرفه و عفونت های ریوی


عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه نخود

وجود ترکیبات مغذی و برخورداری از خواص مختلف در نخود نباید باعث افراط در مصرف این دانه خوراکی شود. نخود از دسته حبوبات نفاخ است و مصرف بیش از اندازه آن باعث نفخ شکم و ناراحتی هایی برای معده می شود. همچنین این ماده غذایی بسیار دیر هضم است و ممکن است باعث بروز مشکلاتی برای معده های حساس شود. علاوه بر این افرادی که مبتلا به زخم مثانه می باشند باید در مصرف نخود جانب احتیاط را رعایت نمایند. 

نکات کلیدی در رابطه با مصرف نخود
نکات کلیدی در رابطه با مصرف نخود

•    برای هضم بهتر نخود بهتر است که مانند سایر حبوبات قبل از پخت، مدت زمانی در آب خیسانده شود تا نفخ آن از بین برود.
•    بهتر است نخود همراه با سایر غذاهای سنگین مصرف نشود. مگر اینکه جزئی از غذا باشد و همزمان با محتویات دیگر پخته شده باشد. مثل آبگوشت و یا آش
•    آشامیدن آب پس از مصرف نخود، ضررهای زیادی دارد.
•    به علت نفاخ بودن نخود، نباید همراه و بعد از مصرف آن تا حداقل دو ساعت آب نوشیده شود. 
•    چون طبع نخود گرم و خشک است برای افراد با مزاج سرد مشکلی ندارد ولی افراد دارای مزاج گرم باید در مصرف آن احتیاط کنند.


غذاهای تهیه شده با نخود

برای تهیه غذاهای مختلفی می توان از نخود استفاده کرد. از جمله این غذاها می توان به آبگوشت، فلافل، سمبوسه، انواع آش، سوپ و سالادهای متنوع اشاره کرد. 


نحوه پخت و نگهداری از نخود

•    برای پخت مناسب نخود بهتر است که آن را از شب قبل خیس کنید تا میزان نفاخی آن به حداقل برسد. سپس به مدت 1.5 الی 2 ساعت آن را درون آب بجوشانید و 2 برابر مقدار نخود، آب بریزید. 
•    با قرار دادن نخود در یک جای خشک و خنک می توانید زمان نگهداری آن را طولانی تر کنید. 

برای تهیه نخود می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی خواروبار و در قسمت حبوبات روی نخود کلیک کنید.