امروزه استفاده از حبوبات مختلف جایگاه مهمی در رژیم غذایی افراد دارد. هر دو دسته گیاه خواران و گوشت خواران از انواع حبوبات برای تهیه وعده های غذایی خود بهره می برند. لوبیای قرمز یکی از انواع حبوبات است که به دلیل شباهت شکل ظاهری آن با کلیه به نام لوبیا کلیوی نیز شهرت دارد. 
لوبیا قرمز یکی از رایج ترین و پر خاصیت ترین انواع حبوبات است که منبع غنی از پروتئین می باشد و می تواند به راحتی به عنوان جایگزین گوشت در رژیم غذایی گیاه خواران قرار بگیرد. از این لوبیا برای تهیه غذاهای مختلفی استفاه می شود و تاثیر زیادی روی بهبود عملکرد اندام های مختلف بدن دارد. 
در این مقاله می خواهیم تمامی خواص شگفت انگیز، ارزش غذایی و عوارض احتمالی مصرف لوبیا قرمز را بررسی کنیم. 

معرفی لوبیا قرمز و ترکیبات آن

لوبیا قرمز دارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز است که در زمان پخته شدن از طعم ملایمی برخوردار می شود. این نوع لوبیا در زمان پخت به سادگی مزه و طعم هر نوع ادویه را جذب می کند. همچنین از لوبیا قرمز می توان به جای گوشت قرمز استفاده کرد و تمامی پروتئین موجود در ساختار گوشت را از این نوع لوبیا دریافت کرد. 
این لوبیای محبوب در تهیه بسیاری از غذاها و سالادهای مختلف کاربرد دارد و ماده اصلی پخت خورشت قرمه سبزی به شمار می آید. به طور کلی سه نوع لوبیا قرمز وجود دارد که شامل لوبیا قرمز، لوبیا آزوکی (لوبیا قرمز بزرگ) و لوبیا قرمز کوچک می شود. 
لوبیا قرمز در ساختار خود دارای انواع متنوع ترکیبات مغذی است و به عنوان یک منبع غذایی پر خاصیت محسوب می شود. این ماده غذایی حاوی مقادیر زیادی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر رژیمی، اسید پانتوتنیک، اسید چرب امگا3، انواع ویتامین ها نظیر ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B6، کولین، فولات، ویتامین E و ویتامین K می باشد. همچنین منبع غنی از املاح معدنی متنوع مانند کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، مولیبدنوم، فسفر، پتاسیم، سدیم، سلنیوم و روی است. 
وجود تمامی این ترکیبات مغذی در ساختار لوبیا قرمز باعث تاثیرات مفید زیادی روی بدن می شود که از بهبود عملکرد قلب و مغز تا جلوگیری از ابتلا به سرطان را شامل می شود. همچنین برای سلامت پوست و زیبایی نیز بسیار تاثیر گذار است. به لحاظ طبیعت نیز، لوبیا قرمز دارای طبع گرم و تر می باشد. 

بررسی ترکیبات گیاهی بایواکتیو لوبیا قرمز

علاوه بر ترکیبات بالا، لوبیا قرمز دارای ترکیبات گیاهی بایواکتیو (فعال از لحاظ زیستی) مختلفی نیز می باشد که در زیر به آن ها اشاره می کنیم.
•    ایزوفلاون ها:
از جمله آنتی اکسیدان ها می باشند که در سویا نیز به مقدار زیادی یافت می شوند. این نوع آنتی اکسیدان شباهت زیادی به هورمون جنسی زنانه دارد و به عنوان فیتواستروژن شناخته می شود. 
•    آنتوسیانین ها:
یک نوع دیگری از آنتی اکسیدان است که باعث قرمزی رنگ لوبیا می شود . در پوست کرفس نیز وجود دارد. 
•    فیتوهماگلوتینین:
یک نوع پروتئین سمی است که در لوبیا قرمز خام به مقدار زیادی وجود دارد ولی با پختن از بین می رود. 
•    اسید فیتیک:
فیتات یا اسید فیتیک در تمامی دانه های خوراکی وجود دارد و باعث اختلال در جذب آهن می شود. البته این ماده با خیساندن لوبیا و پختن آن، کاهش پیدا می کند. 
•    مسدود کننده های نشاسته:
از جمله انواع لکتین ها می باشد که به عنوان مهار کننده های آلفا آمیلاز شناخته می شوند و باعث تاخیر در جذب کربوهیدرات برای دستگاه گوارش می شوند. البته پخت کامل لوبیا باعث از بین رفتن آن ها می شود. 

 ارزش غذایی لوبیا قرمز

یک فنجان از لوبیا قرمز (در حدود 177 گرم) دارای ارزش غذایی به شرح زیر می باشد:
•    کالری: 225 کیلو کالری
•    پروتئین: 15.35 گرم
•    کربوهیدرات: 40.36 گرم
•    کل چربی: 0.88 گرم
•    کل قند: 0.57 گرم
•    فیبر رژیمی: 11.33 گرم
•    ویتامین ب1: 0.28 میلی گرم
•    ویتامین ب2: 0.1 میلی گرم
•    ویتامین ب3: 4.09 میلی گرم
•    ویتامین ب6: 0.21 میلی گرم
•    کولین: 53.98 میلی گرم
•    فولات: 230.1 میکرو گرم
•    اسید پانتوتنیک: 0.39 میلی گرم
•    ویتامین ای: 0.05 میلی گرم
•    ویتامین کا: 14.87 میلی گرم
•    کلسیم: 61.95 میلی گرم
•    مس: 0.38 میلی گرم
•    آهن: 3.93 میلی گرم
•    منیزیم: 74.34 میلی گرم
•    منگنز: 0.76 میلی گرم
•    مولیبدنوم: 132.75 میکرو گرم
•    فسفر: 244.26 میلی گرم
•    پتاسیم: 716.85 میلی گرم
•    سلنیوم: 1.95 میکرو گرم
•    سدیم: 1.77 میلی گرم
•    روی: 1.77 میلی گرم
•    اسید چرب امگا3: 0.3 گرم
•    اسید چرب امگا6: 0.19 گرم

خواص درمانی مصرف لوبیا قرمز

•    کمک به کاهش سطح کلسترول خون
•    کمک به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
•    موثر برای متعادل سازی محتوای قند در بدن
•    موثر برای بیماران دیابتی
•    کمک به بهبود حافظه و افزایش تمرکز
•    موثر برای بهبود عملکرد سیستم مغز
•    موثر برای جلوگیری از ابتلا به آلزایمر و زوال عقل
•    موثر برای تامین و افزایش میزان انرژی بدن
•    کمک به پاکسازی طبیعی بدن
•    کمک به تامین پروتئین مورد نیاز بدن
•    موثر برای تظیم فشار خون
•    موثر برای بهبود جریان گردش خون
•    کمک به کاهش وزن و حفظ تناسب اندام
•    موثر برای درمان یبوست
•    کمک به بهبود عملکرد سیستم دستگاه گوارش بدن
•    موثر برای تقویت سیستم ایمنی بدن
•    کمک به رفع سموم مختلف از معده و شکم
•    موثر برای کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ
•    موثر برای تقویت سلامت قلب
•    کمک به استحکام استخوان ها و جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان
•    موثر برای درمان آب مروارید
•    کمک به درمان بیماری آرتروز و کاهش التهاب بدن
•    موثر برای کاهش تاثیرات بیماری آسم
•    موثر برای جلوگیری از ابتلا به سرطان های مختلف
•    کمک به کاهش اضطراب و استرس
•    موثر برای درمان سندروم روده تحریک پذیر
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به میگرن
•    کمک به جلوگیری از ابتلا به بیماری نقرس
•    جلوگیری از پیری زودرس

خواص لوبیا قرمز برای پوست و مو

•    کمک به جوانسازی پوست و جلوگیری از بروز چین و چروک
•    موثر برای درمان اگزما و پسوریازیس
•    کمک به درمان جوش و آکنه
•    موثر برای نرم شدن مو
•    کمک به تقویت و جلوگیری از ریزش مو
•    موثر برای درخشندگی و صاف شدن مو
•    کمک به جلوگیری از شکنندگی مو

عوارض احتمالی مصرف بیش از اندازه لوبیا قرمز

پروتئین، فیبر و ترکیبات مغذی موجود در ساختار لوبیا قرمز باعث تاثیرات و فواید زیادی برای بدن می شوند. اما مصرف بیش از اندازه مواد غذایی مفید نیز می تواند به جای کمک به بهبود عملکرد ارگان های مختلف باعث بروز مشکلات و عوارض متنوع شود. در نتیجه رعایت تعادل در میزان مصرف مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است. در زیر به برخی از عوارض ناشی از زیاده روی در مصرف لوبیا قرمز اشاره می کنیم.
•    امکان بروز نفخ شکم و یبوست
•    امکان بروز آسیب در سیستم مغزی
•    امکان بروز مسمومیت به دلیل سمی بودن لوبیا قرمز خام

موارد مصرف لوبیا قرمز

از لوبیا قرمز برای تهیه خورشت قرمه سبزی، خورشت کرفس، خوراک لوبیا قرمز، انواع سوپ و سالاد با لوبیا قرمز، پلو و ماکارونی همراه با لوبیا قرمز و تهیه ساندویچ های مختلف می توان استفاده کرد. 

نکاتی در رابطه با نخوه نگهداری و پختن لوبیا قرمز

لوبیا قرمز را بهتر است در یک ظرف بدون هوا و در جایی خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید. با این شرایط می توانید در حدود بیشتر از 12 ماه از لوبیا قرمز نگهداری گنید. 
برای مصرف لوبیا قرمز باید حتما آن ها را بپزید تا سموم و مواد مضر آن از بین برود. برای این منظور باید پیش از مصرف حداقل 5 ساعت لوبیا را در آب خیس کنید و سپس حداقل در حدود 10 دقیقه و در دمای 100 درجه بجوشانید. 

نکات مربوط به کشت لوبیا قرمز

•    روزهای گرم و شب های خنک بهترین زمان برای رشد و پرورش لوبیا قرمز می باشد. 
•    دمای مورد نیاز برای کشت لوبیا قرمز در روز بین 20 تا 28 درجه و در شب بین 15 تا 20 درجه سانتی گراد است. 
•    دمای بیشتر از 30 درجه و کمتر از 15 درجه برای رشد لوبیا قرمز کاملا نامناسب است. 
•    لوبیا قرمز عموما پس از 30 تا 40 روز از کاشت شروع به گل دهی می کند. 
•    دوره گل دهی برای این گیاه معمولا یک ماه است و زمان رسیدن غلاف های آن متفاوت است. 

برای خرید لوبیا قرمز می توانید از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی خوار و بار و در قسمت حبوبات روی لوبیا قرمز کلیک کنید.