measomarket measomarket
دسته بندی
سبد خرید
آموزش پخت انواع فلافل های خانگی و خوشمزه
آموزش پخت انواع فلافل های خانگی و خوشمزه
1400/12/9

فلافل یکی از غذاهای لذیذ، آسان و محبوب در جنوب ایران و کشورهای حوزه خلیج فارس می باشد که امروزه در بسیاری از شهرهای دیگر ایران نیز پخت آن رواج پیدا کرده است. این غذا بسیار سالم است و می تواند به عنوان یک وعده کامل در رژیم غذایی قرار بگیرد.
در این مقاله روش پخت چند نوع فلافل خانگی را آماده کرده ایم تا بتوانید در کوتاه ترین زمان ممکن این غذای خوشمزه را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.


روش تهیه فلافل به صورت آبادانی

فلافل یکی از معروف ترین غذاهای آبادان است که محبوبیت زیادی دارد و جز یکی از جاذبه های گردشگری این منطقه به حساب می آید. ساندویچ های فلافل در بازارهای آبادان و به صورت سلف سرویس به فروش می رسد که طعم فوق العاده بی نظیری دارد. در ادامه به توضیح روش پخت این غذا به شیوه آبادانی می پردازیم.
مواد لازم برای 4 نفر

نخود 3 پیمانه
سیب زمینی 1 عدد
سیر  3 حبه
پیاز متوسط  1 عدد
نعناع خشک  به مقدار لازم
ادویه (نمک، فلفل، زرد چوبه و پودر زیره) به مقدار لازم

روش تهیه

ابتدا برای تهیه فلافل باید نخودها را به مدت چند روز خیس کنید و در طی این زمان، چندین بار آب آن را عوض کنید تا از نفاخی نخود جلوگیری نمایید. 
در مرحله دوم باید نخودها را همراه با پیاز و سیب زمینی داخل چرخ گوشت و یا غذاساز بریزید و دوبار چرخ کنید تا مواد به صورت کامل له و یکدست شوند. 
در مرحله سوم، نعناع خشک و ادویه ها را به مخلوط تهیه شده اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. 
در مرحله چهارم، مخلوط تهیه شده را به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود. 
در مرحله بعدی داخل یک ماهیتابه به میزان لازم روغن بریزید به طوریکه روی فلافل ها را کاملا بگیرد و سپس مایه آماده شده فلافل را با دست و یا قالب های آماده فرم بدهید و درون روغن داغ شده بریزید تا سرخ شوند.
در مرحله آخر نیز وقتی هر دو سمت فلافل ها کاملا سرخ شدند، آن ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و روغن اضافی را بگیرید.
در پایان نیز می توانید فلافل های پخته شده را به صورت ساندویچ همراه با نان پیتا، خیارشور، گوجه فرنگی و ترشی های مختلف میل کنید. 


نکات لازم در زمان پخت فلافل آبادانی

•    برای سرخ کردن فلافل از ظرف گود و کوچک استفاده کنید تا علاوه بر کمتر شدن میزان استفاده از روغن، باعث مغز پخت شدن فلافل ها نیز بشود.
•    فلافل آبادانی نسبت به سایر فلافل ها باید از فلفل بیشتری استفاده شود و در نتیجه طعم تندتری داشته باشد. 
•    زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه این غذا در حدود 15 دقیقه و زمان لازم برای پخت آن نیز 15 دقیقه می باشد و در کل در زمان حدودی نیم ساعت یک وعده غذایی خوشمزه خواهید داشت.  
•    از فلافل به شیوه آبادانی می توانید در وعده غذایی ناهار، شام و یا افطار در ماه رمضان استفاده کنید.


روش تهیه فلافل کنجدی

پخت فلافل کنجدی نیز شباهت زیادی به سایر فلافل ها دارد و تنها ترکیبات تشکیل دهنده آن متفاوت است. 
مواد لازم

نخود  5/1 پیمانه
تخم مرغ  1 عدد
سیب زمینی  1 عدد
سیر 2 حبه
کنجد  3/1 پیمانه
نمک به میزان لازم
نان باگت خشک شده 1 عدد
بیکینگ پودر  1 قاشق کوچک سرخالی
پودر پاپریکا  1 قاشق چای خوری
پودر آویشن  1 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز  1 قاشق چای خوری

روش تهیه

پس از خیساندن نخود شبیه به روش پخت فلافل آبادانی، باید سیب زمینی، پیاز و سیر پوست گرفته شده را به نخودها اضافه کنید و به وسیله چرخ گوشت یا غذاساز به خوبی ترکیب کنید. بهتر است که مواد را دو بار چرخ نمایید. 
در مرحله بعدی، تخم مرغ و نان باگت را به مایه آماده شده اضافه کرده و هم بزنید. سپس کنجد، ادویه ها، پودر پاریکا و بیکینگ پودر را اضافه کنید و به خوبی مخلوط نمایید.
مواد آماده شده را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید تا سفت شوند و سپس این مایه را به صورت دلخواه شکل دهید و درون روغن داغ بندازید تا سرخ شوند. 
پس از سرخ شدن کامل هر دو طرف می توانید این غذای خوشمزه را میل نمایید. 
برای پخت کامل فلافل کنجدی از آماده سازی تا سرخ کردن، تنها نیم ساعت زمان لازم است. 


روش تهیه فلافل همراه با گوشت

فلافل همراه با گوشت از دیگر فلافل های بسیار خوشمزه است که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. در ادامه به توضیح کامل تهیه این نوع فلافل می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه مایه فلافل

نخود خیسانده شده  4 پیمانه
جعفری ریز شده  1 پیمانه
گشنیز ریز شده  1 پیمانه
شوید ریز شده   1 پیمانه
پیازچه  4 ساقه
بیکینگ پودر  1 قاشق غذاخوری
پیاز  2 عدد
سیر  3 حبه
آرد   2 قاشق غذاخوری
ادویه (نمک، فلفل و زرد چوبه)  به میزان لازم
 مواد لازم برای گوشت فلافل
گوشت چرخ کرده 400 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
ادویه  به میزان لازم

روش تهیه

ابتدا پیاز را همراه با گوشت و مقداری روغن در حدود 10 الی 15 دقیقه تفت دهید و سپس بگذارید تا کمی خنک شوند. 
در مرحله بعدی نخود خیسانده شده را همراه با سبزیجات، بیکینگ پودر، آرد و ادویه را در مخلوط کن بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. 
سپس گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید. مواد آماده شده را به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
در مرحله بعدی مایه آماده شده را در قالب شکل دلخواه خود درون روغن داغ بریزید و صبر کنید تا هر دو طرف آن به خوبی سرخ شود. 
در نهایت نیز می توانید این فلافل را همراه با سبزیجات و ترشی های مختلف میل نمایید. 

روش تهیه سس مخصوص فلافل
روش تهیه سس مخصوص فلافل

استفاده از سس مخصوص برای تهیه فلافل بسیار اهمیت دارد و باعث دو چندان شدن لذت این خوراک می شود.
برای تهیه این سس مخصوص به 3/1 پیمانه آرد، 3/1 پیمانه آب ولرم، 1 حبه سیر، نصف پیمانه آب لیمو، نمک و فلفل به مقدار لازم، نیاز دارید. برای تهیه این سس باید سیر را رنده کنید و سپس آب لیمو را به آن اضافه نمایید. پس از آن آرد و آب را به ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. در نهایت نیز سایر مواد را به این مخلوط اضافه کنید.
سس آماده شده را می توانید همراه با فلافل استفاده نمایید. 
در صورتی که زمان و حوصله کافی برای پخت فلافل خانگی ندارید می توانید از فلافل های نیمه آماده نیز استفاده کنید.


برای خرید فلافل نیمه آماده از طریق سایت فروشگاه آنلاین میسو مارکت در دسته بندی غذا، کنسرو و سبزیجات و در قسمت غذاهای نیمه آماده روی سیب زمینی و فلافل کلیک کنید.