هنر تزیین غذا

تزیین غذا هر چند ساده باعث دلپذیری بیشتر غذا و شوق به خوردن آن می شود. با تزیین کردن غذا شما می توانید کودکان خود را بیشتر به خوردن غذا دعوت کنید. سفره آرایی و تزیینات غذا از ایام قدیم با ما ایرانیان همراه بوده است. از گذشته تا الان هرگونه جشن و مراسمی در ایران با سفره آرایی و تزیینات غذا همراه بوده است و می توان گفت این یک رسم برای ما ایرانیان در مراسم های مختلف است.
برای مثال می توان به بارزترین و معروف ترین آن ها، سفره هفت سین اشاره کرد یا انواع مراسم های مذهبی مانند (سفره حضرت ابوالفضل (ع), سفره امام حسین (ع), ...)
این هنر خلاقانه در برگیرنده تکنیک ها و ریزه کاری های ویژه ای است که غذاها و میوه ها را تا حد زیادی اشتها آورتر می کند و برخی از پزشکان برای درمان بی اشتهایی کودکان آن را تجویز می کنند. هدف اصلی سفره آرایی و تزیین غذا اشتها آور کردن غذا و جذابیت بیشتر سفره است.
استفاده ازمیوه آرایی در مراسم های مختلف و خاص کاربردهای زیادی دارد. بطور مثال: (مراسم هایی مانند عقد, عروسی, میز های شام, شب یلدا, عید نوروز, هتلداری ,...) که در این بخش رایح ترین استفاده ها از آن می شود.
آموزش هنر ميوه آرايي و سبزي آرايي نياز به آمادگي قبلي نداشته و فقط نيازمند ذهني خلاق و ایده پرداز است که تجربه نشان داده است اکثر افرادی که به اين هنر مسلط شده اند خلاقيت هاي خاصي را از خود نشان داده اند.

 
عوامل موثر و کلیدی در تزیین غذا

 انتخاب مواد اولیه

اولین گام برای سرو کردن غذا، انتخاب مواد اولیه آن است. در هنگام سرو کردن غذا مهم است که نه تنها مواد اولیه ای را انتخاب کنید که از نظر طعم با هم تناسب داشته باشند، بلکه این مواد در کنار هم زیبا به نظر برسند. شما ابتدا با چشمانتان غذا می خورید، بنابراین انتخاب مواد اولیه نقش مهمی دارد.

رنگ بندی

رنگ برای داشتن یک بشقاب عالی و بی عیب و نقص بسیار مهم است. یک وعده غذایی تک رنگ خسته کننده به نظر می رسد و قطعا شما را گرسنه نمی کند. بشقاب هایی که شامل انواع رنگ های روشن هستند، اشتها را بیشتر تحریک می کنند. اما اگر غذایی که سرو می کنید رنگ و رو رفته و یکنواخت باشد اشتیاقی در شخص ایجاد نمی کند. افزودن سبزیجات معطر تازه، کاهو، کلم و حتی گلهای خوراکی، رنگهای متنوع و تضادی را ایجاد می کند که باعث جذابیت  غذا خواهند شد، مثل جعفری، گوجه فرنگی، پیاز و خیار . سرو کردن غذایی (مانند یک غذای پروتئینی) را در نظر بگیرید که تنوع رنگی ندارد و ظاهر آن اشتهای افراد را تحریک نمی کند. تصور کنید که چنین غذایی همراه با سبزیجات رنگارنگ سرو شود. مانند یک بشقاب استیک فلفلی و سیب زمینی شیرین و سس آوکادو.

نوع چینش غذا در بشقاب

یکی دیگر از عناصر کلیدی در سرو کردن غذا ارتفاع است. فقط به فکر پر کردن بشقاب نباشید بلکه به ارتفاع آن هم فکر کنید. لایه بندی و انباشته کردن غذا می تواند ابعاد و ظاهر هیجان انگیزی را به بشقاب غذا بیافزاید.
1.    مواد اولیه را بر روی یکدیگر انباشته کرده یا به هم تکیه دهید.
2.    بخش های مختلف غذا را بر روی یکدیگر قرار دهید، مانند مواد پروتئینی بر روی مواد نشاسته ای (مثل استیک بر روی پوره سیب زمینی).
3.    سس ها را می توان به عنوان رنگ پایه تزیین در بشقاب استفاده کرد و بقیه مواد را روی آن قرار داد.
4.    ارتفاع راهی برای پر کردن فضا است و می تواند باعث شود که غذا بزرگتر به نظر برسد. سعی کنید از سبزیجات یا سالاد انباشته استفاده کنید.

تزیین غذا

تزیینات غذا می تواند تغییر زیادی در ظاهر و طعم کلی آن ایجاد نماید. بهترین شیوه ها برای انتخاب تزیین عالی غذا:
1.    از سبزیجات تازه برای افزودن رنگ و عطر به غذا استفاده کنید. همیشه می توان از جعفری برای این کار استفاده کرد. شوید، تره، نعنا یا گشنیز هم گزینه های مناسبی هستند
2.    از پوست لیمو ترش رنده شده برای تزئین غذاهایتان استفاده کنید یا از قارچ ها و ورقه های لیمو ترش در کنار هم می توان استفاده کرد که هم در طعم غذا و هم در ظاهر غذا تاثیر بسیار زیادی دارد.
3.    از تزیینات خلاقانه و غیر منتظره مانند انواع توت ها و ادویه جات استفاده کنید.
4.    گل های تازه خوراکی را به صورت پراکنده روی غذا بریزید.
5.    از همه مهم تر بشقاب را با تزیینات زیاد شلوغ نکنید تزیینات پراکنده بشقاب را خیلی بهتر جلوه می دهد.

 
ایده های خلاقانه تزیین غذا برای کودکان

تهیه و تزیین غذا برای کودکان بد غذا یکی از دغدغه‌های بزرگ مادران جوان است که دوست دارند غذایی که برای کودکان خود تهیه می‌کنند مقوی و سالم باشد و به سلامت و رشد آن‌ها کمک کند. صبحانه مهمترین وعده غذایی برای کودکان است که در طول روز مصرف می شود. تزیین غذا با ظاهری زیبا سبب تشویق کودکان به مصرف آن می شود به ویژه اگر غذا را به شکل مورد علاقه ی آنها تزیین و سرو کنید.
تزیین غذا سبب ایجاد ذوق و انگیزه در کودکان شده و غذا خوردن را به یکی از کارهای مورد علاقه‌ی آن‌ها تبدیل می‌کند نه عملی سخت و تکراری که عموما با زور و خشونت همراه باشد.

در این قسمت ما چند نمونه ساده از تزئین غذا برای کودکان را در اختیار شما می گذاریم.

یکی از بهترین قسمت های سرو غذا، تزیین آن است. داشتن چند ابزار ویژه به شما کمک می کند تا با استفاده از ذوق و سلیقه خود، بشقاب غذا را از یکنواختی و رنگ و رو رفته بودن در آورده به غذایی خیره کننده تبدیل کنید. ابزارهایی مانند انبرک های بلند و نازک بهترین دوست یک آشپز برای چیدن تزیینات کوچکتر هستند.حتی می توانید از یک قاشق معمولی هم استفاده کنید. مقداری سس در بشقاب بریزید (در این مورد سس های غلیظتر بهتر عمل می کنند) و با پشت قاشق کل سس را در حرکتی سریع بکشید. خطوط و اشکال به جاذبه بصری غذا می افزایند و باعث می شوند سس به صورت مواج و در حال حرکت به نظر برسد. اگر رشته کن سبزیجات (اسپیرالایزر) یا خلال کن دارید، می توانید حتی ظاهر ساده ترین مواد موجود در بشقاب را نیز بهتر کنید.

می توانید دیگر مقالات سایت را با عنوان آشپزی حرفه ای و نکات مهم پخت انواع غذا، طرز تهیه انواع نوشیدنی خنک و دسر تابستانی و  انواع پیش غذا با مرغ همراه با دستور پخت را مطالعه کنید همچنین می توانید از سایت فروشگاه اینترنتی میسو مارکت محصولات هایپر مارکتی خود را تهیه کنید.